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《人與土地》施欽雄 妙手育苗「有米樂」

自由時報/ 2012.08.19 00:00
記者楊久瑩/專題報導

炎炎夏日,動輒就是卅七度的熱浪襲人。彰化縣埔鹽鄉的農路上,一位滿臉黝黑的七十歲老人家正騎著機車往田裡的方向去。他是彰化縣埔鹽鄉稻米產銷第一班班長施欽雄。

用心種好稻「保原種」

從事農作六十年,因著政府的託付,施欽雄近二十年來種的稻子,多數不直接賣給消費者,而是拿來「當原種用」。

施欽雄說,台灣的水稻種原採三級制,第一級的「原原種」是剛開發的新品種;第二級的「原種」則是替原原種命名後再由地方政府交給農戶繁殖的稻種,施欽雄就是彰化縣政府委託的原種田農戶。緊接著,原種會再交給各地育苗業者繁殖「採種」,再利用採種田的稻穀繁殖成秧苗,供農民插秧種植,收成後再碾米賣給消費者。

呵護稻種像「經紀人」

如果說,優良稻種是「明星」,那麼各地農改場、農試所就是「星媽」,而施欽雄的角色就像「經紀人」,負責把養在深閨的新稻種送進稻田試種;這些明星能不能大紅大紫,關鍵得靠經紀人。

務農一甲子,施欽雄的「妙手」創下不少傳奇,以台灣著名的台農七十一號為例,剛開發時不是產量低、就是遭遇病蟲害,甚至大面積倒伏;但施欽雄以正確的施肥比例,為台農七十一號量身訂作營養補給,讓根莖強壯、提高產量,「回春妙手」,連農試所的博士都嘖嘖稱奇。

「除非是大天災,再嬌貴的稻種,遇到風雨也沒在怕!」施欽雄每次經手的新稻種,不僅產量高,植株更是強健、抗倒伏,讓他早在二十年前就得到十大傑出神農獎肯定,還擔任兩屆中華民國傑出農民協會理事長,「施班長」的名號,歷任農政官員無人不知。

台中農試所副研究員賴明信透露,施欽雄的龜毛個性及不墨守成規的創新性格最是不凡。為了增加收益,多數農民習慣加氮肥,但量加了太多水稻就會倒伏;施欽雄像個水稻營養師,比例調配得宜,再困難的品種在他手上,總能長得亭亭玉立。為了求稻種純正,他堅持徹底清洗機器,不想混進絲毫雜質…每個細節都要求完美。

捍衛台灣米 自創保信米

我國加入WTO後,進口稻米頻頻叩關,施欽雄為了捍衛台灣米,在「耳順」之年自創品牌,推出了「保信米」。除了早年皇帝才吃得到的珍珠紅香糯米,還有經研究證實含花青素及抗氧化成分的黑糯米,以及台農七十一號(益全香米)、台梗九號、高雄一四七號等珍貴品種,以紅關公、白劉備、黑張飛的趣味米造型推出後,成了內行人口耳相傳的「私房米」。

施欽雄笑說:「保信米就是保證信用啦!創立這個品牌,就是想幫台灣米出一口氣!」對於農事的狂熱,讓這位愛栽培「明星」的施班長到了「隨心所欲」之年,依舊樂在其中、不曾喊苦。

施欽雄小檔案

●年齡:32年次(農作資歷60年)

●耕作地點:彰化埔鹽鄉

●個人特色:神農獎得主、自創「保信米」品牌、為政府委託的水稻良種繁殖原種戶

●擅長米種:黑糯米、珍珠紅香糯米、台中秈糯1號、2號,台中70號糯、台梗糯5號、台農73號、台農71號(益全香米)、台梗9號、高雄147號、台中194號等

●格言:人生,不跟別人比,而是不斷跟自己挑戰!農作研發要不斷進步,才不會被淘汰

●訂購電話:0933-506929、(04)8657328

施欽雄教你煮紫米八寶粥

1、黑(紅)糯米與白圓糯比例1:3,分別洗淨。

2、先將黑(紅)糯米泡水,黑糯需泡8小時、紅糯泡5小時,夏天建議泡水後直接放冰箱,以防發酵。

3、泡過黑(紅)糯米的水勿倒掉,直接加入已洗淨的白糯米,再混搭紅豆、綠豆、花豆、桂圓、薏仁、蓮子等材料煮熟,最後加入紅糖就完成,冷熱皆宜。

整理:記者楊久瑩

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