炎炎夏日，動輒就是卅七度的熱浪襲人。彰化縣埔鹽鄉的農路上，一位滿臉黝黑的七十歲老人家正騎著機車往田裡的方向去。他是彰化縣埔鹽鄉稻米產銷第一班班長施欽雄。
用心種好稻「保原種」
從事農作六十年，因著政府的託付，施欽雄近二十年來種的稻子，多數不直接賣給消費者，而是拿來「當原種用」。
施欽雄說，台灣的水稻種原採三級制，第一級的「原原種」是剛開發的新品種；第二級的「原種」則是替原原種命名後再由地方政府交給農戶繁殖的稻種，施欽雄就是彰化縣政府委託的原種田農戶。緊接著，原種會再交給各地育苗業者繁殖「採種」，再利用採種田的稻穀繁殖成秧苗，供農民插秧種植，收成後再碾米賣給消費者。
呵護稻種像「經紀人」
如果說，優良稻種是「明星」，那麼各地農改場、農試所就是「星媽」，而施欽雄的角色就像「經紀人」，負責把養在深閨的新稻種送進稻田試種；這些明星能不能大紅大紫，關鍵得靠經紀人。
務農一甲子，施欽雄的「妙手」創下不少傳奇，以台灣著名的台農七十一號為例，剛開發時不是產量低、就是遭遇病蟲害，甚至大面積倒伏；但施欽雄以正確的施肥比例，為台農七十一號量身訂作營養補給，讓根莖強壯、提高產量，「回春妙手」，連農試所的博士都嘖嘖稱奇。
「除非是大天災，再嬌貴的稻種，遇到風雨也沒在怕！」施欽雄每次經手的新稻種，不僅產量高，植株更是強健、抗倒伏，讓他早在二十年前就得到十大傑出神農獎肯定，還擔任兩屆中華民國傑出農民協會理事長，「施班長」的名號，歷任農政官員無人不知。
台中農試所副研究員賴明信透露，施欽雄的龜毛個性及不墨守成規的創新性格最是不凡。為了增加收益，多數農民習慣加氮肥，但量加了太多水稻就會倒伏；施欽雄像個水稻營養師，比例調配得宜，再困難的品種在他手上，總能長得亭亭玉立。為了求稻種純正，他堅持徹底清洗機器，不想混進絲毫雜質…每個細節都要求完美。
捍衛台灣米 自創保信米
我國加入ＷＴＯ後，進口稻米頻頻叩關，施欽雄為了捍衛台灣米，在「耳順」之年自創品牌，推出了「保信米」。除了早年皇帝才吃得到的珍珠紅香糯米，還有經研究證實含花青素及抗氧化成分的黑糯米，以及台農七十一號（益全香米）、台梗九號、高雄一四七號等珍貴品種，以紅關公、白劉備、黑張飛的趣味米造型推出後，成了內行人口耳相傳的「私房米」。
施欽雄笑說：「保信米就是保證信用啦！創立這個品牌，就是想幫台灣米出一口氣！」對於農事的狂熱，讓這位愛栽培「明星」的施班長到了「隨心所欲」之年，依舊樂在其中、不曾喊苦。
施欽雄小檔案
●年齡：32年次（農作資歷60年）
●耕作地點：彰化埔鹽鄉
●個人特色：神農獎得主、自創「保信米」品牌、為政府委託的水稻良種繁殖原種戶
●擅長米種：黑糯米、珍珠紅香糯米、台中秈糯1號、2號，台中70號糯、台梗糯5號、台農73號、台農71號（益全香米）、台梗9號、高雄147號、台中194號等
●格言：人生，不跟別人比，而是不斷跟自己挑戰！農作研發要不斷進步，才不會被淘汰
●訂購電話：0933-506929、（04）8657328
施欽雄教你煮紫米八寶粥
1、黑（紅）糯米與白圓糯比例1：3，分別洗淨。
2、先將黑（紅）糯米泡水，黑糯需泡8小時、紅糯泡5小時，夏天建議泡水後直接放冰箱，以防發酵。
3、泡過黑（紅）糯米的水勿倒掉，直接加入已洗淨的白糯米，再混搭紅豆、綠豆、花豆、桂圓、薏仁、蓮子等材料煮熟，最後加入紅糖就完成，冷熱皆宜。
整理：記者楊久瑩