七夕情人節即將到來，坊間習俗七夕這一天要祭拜七娘媽，七娘媽又稱七星娘娘、天仙娘娘，也可以稱作織女星，在民間習俗中，七夕在庭院中擺上香案用來祭拜牛郎與織女雙星，案上擺放針線與花粉和鮮花，使用的花卉就是千日紅與雞冠花。千日紅又名圓仔花，花名有吉祥、圓滿的象徵，祭拜用的鮮花以雞冠花為主，在市場是需求下，彰化縣田尾花卉拍賣市場的交易量激增，彰化縣花卉生產合作社經理高銘輝說，花寓含有「加冠中舉」、「吉利」、「多子(籽)多孫多福氣」等特別的含意，黃、橙色及雜斑雙色的雞冠花較為罕見，市場上相當搶手。
彰化縣花卉生產合作社第九班班長張寶鄰表示，雞冠花原產於熱帶亞洲，台灣雞冠花主要產地位於彰化縣，因為全年均可栽培的特性，因此雞冠花的應用已非常廣泛，如花壇綠美化、花藝設計、祭祀等均可見其芳蹤，雞冠花的花語為愛美、矯情。
張寶鄰說，他採輪作方式栽種雞冠花，對雞冠花相當瞭解，雞冠花是平埔族常用的花卉之一，在民間習俗中，七夕在庭院中擺上香案用來祭拜牛郎與織女雙星。案上擺放針線與花粉和鮮花，使用的花卉就是千日紅與雞冠花。
雞冠花的「冠」與「官」同音，「雞」的閩南語與「加」同音，所以雞冠花意喻「加官進福」；古時以之象徵男性，意喻健壯不老，雞冠花的嫩葉可食，種子當藥用，有強壯身體並有強壯肝臟、明目之作用。
為什麼叫做雞冠花？張寶鄰說，因為它的花序排列很像公雞的雞冠，因此雞冠花的名稱不由而來；其葉片呈互生，卵形或前端銳尖，花序形態似雞冠，下部密生小花。雞冠花具有花序顏色鮮豔不易褪色、花序形狀能夠維持長時間不變形、花序形態多變等特色。
雞冠花依其花序形態可分為雞冠形雞冠花、羽狀雞冠、尖形雞冠、球形雞冠花。雞冠形雞冠花的花序呈花椰菜形、雞冠形或扇形，邊緣旋繞皺摺，顏色有紅、黃、粉紅、橙色及雜斑雙色的品種。
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