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蕃新聞

台灣美食展 毛治國推在地食材

中央商情網/ 2012.08.17 00:00
(中央社記者汪淑芬台北2012年8月17日電)2012台灣美食展今天開幕,交通部長毛治國談到台灣美食新元素,力推在地生產食材、在地消費。

毛治國致詞時說,台灣庶民美食是小吃,特色大菜是辦桌,經過400多年來的演化,台灣美食融合大陸八大菜系、日本及西方料理,有傳統也有創新。

毛治國特別提到現在的美食新元素,增加了在地生產、在地消費的觀念,也就是使用在地食材做食物,以符合環保的食物里程。

毛治國還介紹他最近向農業界朋友新學的1個英文字「locavore」,他說,這是local與vore的組合,vore是「吃」的意思。

對於台灣也出現愈來愈多的無菜單餐廳,毛治國認為是餐飲發展新趨勢,餐廳廚師以當天可取用的在地食材做成食物,會是未來最高檔的料理。

行政院長陳(沖)說,美食是台灣文化中最重要的一環,也是國家競爭力的一部分,他認同在地食材、在地消費;他說,真正的大廚可用當地食材做出美食。

2012台灣美食展17日到20日在台北世貿一館展出,以「一府二鹿三艋舺」飲食文化特展為主軸,帶民眾穿梭時空回顧開台三大古城的飲食古風,現場也展示古早小吃、特色宴席與點心美食及各大飯店推出的美膳名饌。

美食展也安排國內廚藝競賽、兩岸廚藝特技表演、傳統創意素食辦桌,同時邀請名師示範烹飪。1010817

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