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鳳梨酥文化節 茶入餡.飆創意

自由時報/ 2012.08.17 00:00
〔自由時報記者翁聿煌/台北報導〕「二○一二台北鳳梨酥文化節」廿四日至廿六日將在台北市花博爭艷館舉行,今年還邀請全國多家知名百年糕餅店共襄盛舉,「鳳梨酥大賽」指定使用台灣本土茶製作「鳳茶酥」,比比看哪家師傅能完美結合鳳梨酥的鬆軟香甜和茶的芳香韻味。

今年的鳳梨酥文化節有「鳳梨酥大賽」、「鳳梨酥達人賽」及「台北月餅大賽」。廿四日首先舉辦「鳳梨酥大賽」,有八十一家店參賽,比賽要求使用的鳳梨餡,需採用國產鳳梨,餅餡的鳳梨含量需佔廿%以上。

今年的創意鳳梨酥需融合各式台灣本土茶為指定食材,使用花蓮縣瑞穗鄉舞鶴茶區的蜜香紅茶、石碇青山烏龍、阿里山烏龍茶或文山包種茶等,可加入餅皮或以茶入餡,考驗創意與巧思。

廿五日活動高潮「鳳梨酥烘焙達人」爭霸賽有廿七人報名角逐,「中秋月餅大賽」廿六人報名,今年比賽項目分為狀元餅組與台式小月餅組,並回歸台式傳統製餅技術,規定廿六家參賽店家需以「合生餅皮」為比賽指定餅皮。台北鳳梨酥文化節為期三天,民眾到場可觀賞精彩競賽活動,主辦單位與參展廠商也推出多項好禮,如內含卅五家糕餅名店優惠折扣的糕餅護照免費發送等。

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