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神明的辦桌 美食展首推「宴王宴」

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2012.08.15 00:00

2012年台灣美食展即將開幕,今年除了以「一府二鹿三艋舺」為主題,展出台南府城、彰化鹿港和台北萬華三大開台古城的飲食民俗和文史遺風外,另外還有首次呈現的「神明的辦桌—宴王宴」,可讓民眾更深入瞭解台灣信仰對於飲食的影響。

2012台灣美食展將首度展出代表台灣宗教信仰的「宴王宴」,是信徒獻給神明的辦桌,菜餚和擺設皆講究氣勢和排場。(攝影/駱慧雯)

負責策劃「一府二鹿三艋舺—飲食文化特展」主題館之一的看見台灣基金會執行長黃莉惠表示,「宴王」是台灣傳統祭拜神明的儀式,最簡單的說法就是給神明享用的辦桌大餐。

開台三城地區自古以來廟宇林立,因王爺信仰文化所衍生傳承的壽誕、建醮、驅瘟、安座、祈福等宴王儀式,可說是虔誠的先民獻給神明的辦桌大菜,希望藉此機會,感謝神明的辛勞,並祈求賜福。

「宴王宴」的概念其實來自清朝的「滿漢全席」,菜色包括大五牲、小五牲、燒豬一隻、四山產、四海產、糕、餅、糖、包、豆、花、四果等,少則10多道,多則高達108道佳餚。除了菜餚之外,宴王宴也講究「看桌藝術」,必備錫雕、果雕和冰雕等擺宴用品,其他還有戲彩、金帛、排香、鞭炮、蠟燭、北管或南管等排場。

本次美食展中將展出的宴王宴,將以傳統宴王宴為基礎,濃縮為12道宴王菜餚,再搭配果雕和錫雕等擺飾,民眾可從精巧的展覽中,一窺台灣信仰和飲食結合的文化。

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