圖說:芋頭奶凍，嚴選新鮮現採大甲上等芋頭，與有著濃郁奶香而不甜膩的Q軟奶凍，交錯出人氣美味。（諾貝爾食品提供）
欣傳媒 | 記者林致婷／台北報導
一樣美食，要能成為在地名產，往往需要時間的累積，讓在地人認同的同時，更要讓好滋味口耳相傳，而對糕點師傅而言，若能做出讓人難以忘懷的「名產級」美味，更是無上的榮耀，從事烘焙業超過二十年的張智聰，五年前成功研發日式奶凍捲，不只是成為熱門團購美食，如今更是宜蘭的名產之一，堪稱是宜蘭在地的美味傳奇。
「我就在無意當中，發現了這個草莓奶凍的產品，發現怎麼那麼多人在排隊，然後我就也順便跟著排隊，這種東西我吃下去，就覺得它應該可以在台灣做。」五年前在一場日本食品展上，品嘗到奶凍捲的好味道，張智聰回台後憑著記憶中的口感，耗時八個月成功復刻美味，同時配合台灣人的口味降低甜度，鬆軟細緻的蛋糕，捲進綿密紮實、冰冰涼涼的奶凍，奇妙滋味，締造出平均日賣千捲的驚人銷售量，堪稱是屹立不搖的團購人氣王。
每天下午四點一到，上千條奶凍捲送上宅配車，從中央廚房出發，送往各大公司行號，位在宜蘭縣羅東鎮公正路上的「諾貝爾西點麵包」店，更是因此吸引大批慕名而來的遊客，為的就是搶購這超人氣的團購美味。許多人好奇，這包藏在蛋糕捲的奶凍，究竟是怎麼做成的，張智聰透露，奶凍香氣主要來自於食材鮮奶油，動物性的香濃度要比植物性較高，與奶油、鮮奶、玉米粉調和攪拌後倒入容器，接著四小時冷藏，就能冰出奶凍的Q度。
堪稱是招牌口味的的芋頭奶凍，則是在起鍋前加入香甜鬆軟的芋泥，攪拌均勻。軟綿綿的蛋糕，捲進入口即化的奶油，還有綿密紮實，冰冰涼涼的芋頭奶凍，多層次的口感，和濃郁的芋頭香氣，讓人一吃上癮。而深受女性顧客喜愛的草莓奶凍捲，香草蛋糕、綿密奶油、鮮紅欲滴的草莓，冰涼奶凍，濃郁奶香、酸甜果香，在嘴裡美味相遇，撞擊出百分百的美味。
除了原味、芋頭和草莓，張智聰師更陸續研發出芒果、紅豆、竹炭等多種口味，原本只有在地人知道的小店「諾貝爾西點麵包」，一夕爆紅，幾乎已經成為宜蘭遊客指定必吃的名產，挾帶著這樣的超高人其，隔（2009）年還在宜蘭縣礁溪鄉開設分店，去（2011）年還顛覆傳統甜口味的糖果，研發出鹹香的奶糖酥，再次吸引所有人的目光。
萬丈高樓平地起，15歲的他，曾經對未來感到茫然，進入廣告招牌的學徒，隔年，16歲時確立了人生的方向，一腳踏進烘焙業，第一個十年，他決定創業，開了一家屬於自己的小店「諾貝爾西點麵包」，第二個十年，他用手中的美味，重新擦亮麵包店的老招牌，也點亮了自己的人生路。
【延伸資訊】諾貝爾食品有限公司：www.pieart.com.tw/index.html羅東店：宜蘭縣羅東鎮公正路188號電話：03-9558389礁溪店：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段68號電話：TEL:03-9885919更多團購美食訊息請看【揪團搶好康好吃便宜才要買】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=164