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空廚下凡塵 轉戰店面、網購

中時電子報/黃如萍/台北報導 2012.08.12 00:00
三大航空從客貨運戰到空廚市場,三大空廚拓展網購、搶進實體店面市場,華膳空廚近日將在台北開設空廚餐廳,標榜沒法搭頭等艙也能吃到頭等艙食物,還有八種新商品即將上市;復興空廚找來新總經理拓展市場及推出新商品;長榮空廚主打季節網購食品,即將到來的中秋節,三大空廚都推出特殊鳳梨酥應戰。

華膳空廚為國內最大空廚公司,市占率六五%,每天提供二十八家航空公司、近三萬份餐點,最高峰時還曾一天出四萬兩千多份空廚餐,今年四月正式在網路成立美食銷售網,進軍網路市場。

華膳空廚董事長賴瑟珍表示,預計年底前將在華航台北分公司設置實體店面,提供華膳美食銷售與用餐空間,民眾花幾百元就可以享受頭等艙的食物。

華膳除提供航空餐點外,近幾年也開發功夫菜、伴手禮、糕點等七大類廿多項食品,賴瑟珍說,華膳食品售價都在五百元以下,約六人份,中式、西式都有,可宴請各種口味客人,將冷凍袋直接放入冷水中,煮沸約三十至四十分鐘後即可享用,讓您「用剪刀取代菜刀」。

考慮單身族群愈來愈多,賴瑟珍指出,未來將研發一、二人份冷凍餐飲,並提供餐飲搭配食譜,如帕瑪森起士麵包可夾德式酸菜燻肉腸,搭配鮮濃蘑菇湯,即是仕女們喜愛的輕食,台幣一千元即可讓五、六個女人聊一個下午,主人只要泡壺茶即可。

長榮空廚則主攻網購市場,強調揪團價,日前並與購物台合作販售空廚食品,純鮮奶吐司二十五包要價兩千五百元,大蒜麵包六十片兩千四百元,賣得嚇嚇叫。

復興航空為國內歷史最悠久的空廚,成立四十六年,提供日航、四川航等多家航空公司空廚,還幫多家知名公司代工產品,並打入便利超商、高鐵、台鐵,跨足烘焙及伴手禮的生產銷售,成立「復興航棧」幸福烘焙屋。

除航空餐點,烘焙糕點、伴手禮及年菜是復興空廚的拿手商品,去年農曆年佛跳牆就賣出六千個,五家門市平日來客數約八百人,假日可達五千人。復興空廚說,最近配合中秋節,正規畫特殊造型(小飛機)的中秋月餅,還將擴展實體店面。

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