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低鹽、素食特殊餐 空廚使命必達

中時電子報/黃如萍/台北報導 2012.08.12 00:00
各航線旅客愛吃大不同!空廚業者發現,大陸航線三杯雞、滷肉飯夯,歐美線愛牛排,東南亞愛特色餐;其實飛機上提供特殊餐點,旅客不僅可要求素食餐或兒童餐,水果餐、猶太或阿拉等特殊餐飲也接受預訂,甚至低糖、低鹽或糖尿病等病理餐也是空廚服務的內容。

華膳空廚業務部團膳組長李訓賓表示,參團或購買團體票的旅客也有機會預定特殊餐,但因為飛機票種很多,光是經濟艙可能就有數十種票種,機票價格差異大,所以旅客想要預定特殊餐,可先向航空公司查詢。

飛機上的餐飲,不僅一般客機訂購,廉價航空、私人飛機、貨機等也都會預訂,餐飲內容就相當廣泛了!

「曾有人指名要永康街某水果店的水果、鼎泰豐的小籠包,或者是珍奶,還有菲律賓籍旅客要吃整隻烤鴨。」李訓賓表示,只要客人有訂購華膳空廚,其餘特殊餐飲,華膳也會使命必達,幫他們跑腿購齊。

華膳空廚總經理助理劉雯說,最特別的是蜜月餐,曾有一對情侶自行訂餐,也有團體包餐,從前菜、冷菜到蛋糕、餅乾都加上心型,相當浪漫。

機上餐,各航線旅客喜好大不同!大陸旅客口味重,喜歡三杯雞、牛肉麵、滷肉飯、排骨飯,歐美航線旅客必點牛排,東南亞旅客比較廣泛;劉雯表示,在SARS、九一一及油價高漲後,航空公司縮減空廚成本,一般商務艙已經吃不到牛排了。

「除夕及初一,飛機餐都會加菜!」李訓賓說,為慶祝過年,航空公司會加碼,烤鴨、叉燒、香腸或臘腸都會上機,過年搭機的旅客有口福了。

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