回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 呂秋遠 妙禪 羅致政

台中老店/50年滷肉飯老店「元林」滋味不凡

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.10 00:00

圖說:店裡大從裝潢小到擺飾與菜單,都由林佳灃親自打點設計。(記者林致婷攝)

欣傳媒 | 記者林致婷/專題報導

一個七年級生,靠著自己一個人的力量,撐起爺爺與父親傳下來的五十年滷肉飯生意,甚至帶著老攤走出傳統市場進駐店面、推出團購宅配,還在2011年的「第一屆台灣百大米餐廳大賽」入選「百大米餐廳」,獲得網友票選「最優質白米飯」,躍上各大媒體版面,他是台中市青海路上滷肉飯老店-「元林」,第三代小老闆林佳灃,接手老店四年,他以驚人的抗壓性與毅力,賦予老店全新的風貌,徹底顛覆「草莓族」的刻板印象。

坐落在台中市西屯區青海路上的「元林」,無論中午還是晚上,每到用餐時間幾乎滿座,舊雨新知衝著的都是一賣五十年的滷肉飯,不同於坊間滷肉飯,多數選用肥瘦摻半的絞肉,這裡的滷肉清一色選用的是黑豬豬皮,同時為了避免機器絞肉,過於鬆散失去口感,五十年來堅持以手工切出大塊丁狀豬皮,滷製完成後的口感就像是鹹果凍般入口即化,配上魚鬆還有酸甜爽脆的蘿蔔乾,南北口味大融合,成了許多在地人的最愛。

每到用餐時間,就可以看見第三代小老闆林佳灃站在前台,一會兒忙著打菜、盛飯、裝便當,轉過頭去還得接電話,親自外送,娃娃臉加上「潮」味十足的新髮型,讓他看起來就像是個剛畢業的大學生,若是光看外表,實在很難讓人相信,眼前的大男孩,在從台北返家接手老店的這四年,已經不只一次,帶著老店度過危機,甚至一肩扛起了一家子的經濟重擔。

四年前返家接手老店前的林佳灃,白天是台北晶華酒店的櫃台人員,西裝鼻挺,光鮮亮麗,晚上是夜店的調酒師,新潮時尚,原本無意接手老店的他,因為父親為人作保而欠下龐大債務,身為獨子的他,被迫回到台中繼承家業,幫忙還債,也讓他的繼承之路,走得比誰到要艱辛。四年前因為媒體報導,讓原本在市場裡的老攤,一夕爆紅,原本是老攤的一線生機,卻因為隨之而來的租金大幅調漲,讓老攤被迫搬遷,生意進而一落千丈,二度搬遷才起死回生。

店裡大從牆面裝潢、小到角落的擺飾,都由他一手打點,就連菜單都是自己手寫設計後再印刷,完全不假手他人,因為對林佳灃來說沒有資金,所有開銷都必須能省則省,對於滷肉飯的靈魂-白米,卻是不惜改用成本較高,但Q黏度絕佳,熱量較低,有「珍珠米」美譽的台梗16號(蓬萊米),讓老店在2011年獲得2011年行政院農委會農糧署舉辦的「第一屆台灣百大米餐廳大賽」,入選「百大米餐廳」。

一肩擔起外人難以想像的壓力,重新撐起老店,林佳灃每一步都走得艱辛,而延續祖傳的滷肉飯、白菜滷等經典台灣味外,林佳灃還自行研發出多道創新美味,其中包括深受女性顧客喜愛的「凸皮麵」,還在小魚干苦瓜湯裡加入梅汁提味,讓湯頭更為鮮甜。

三十歲的年紀,放棄自己原本的隨心所欲的自在人生,面對這個年紀不該有的壓力與挫折,林佳灃沒有選擇逃避,取而代之的是,努力以正面積極的態度,克服每一次的難關,如今在他的努力下,老店得以獲得重生,也得以繼續邁向下一個五十年。

【延伸資訊】元林魯肉飯:lu-ro-fun.com/地址:台中市西屯區青海路1段64號電話:(04)2314-1897

更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題!!http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79更多台中旅遊資訊,請進【傳統與現代交會在台中】專輯!!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=125

社群留言