圖說:上門的顧客中，多半都一吃數十年，幾乎是跟著老店一起成長。（記者林致婷攝）
欣傳媒 | 記者林致婷／專題報導
每一家老店，歷經歲月的洗禮，總有著許多說不完的故事，有的風光背後的艱辛，足以寫下一部辛酸血淚史，有的養活一家子、傳承三代，一家子與老店數十年緊緊相依，坐落在台中市市府路上的62年老店「上海未名麵點」，以上皆然，店裡員工資歷之深，從小姐做到當奶奶，上門的顧客中，與老店一塊兒長大的更是不計其數，遇上店裡忙，老顧客當場變員工，幫忙端菜已是司空見慣，多年來，老闆、員工與顧客一起寫下無數個精采動人的故事。
中午十二點不到，老店開始陸續湧入人潮，炸排骨肉搭配加有自製酸菜的豬排麵、肉質軟嫩、湯頭濃郁的牛肉麵、酸梅湯，還有各式美味小菜，簡單的上海家鄉味，一賣就六十多個年頭，幕後推手是今年已經高齡九十歲，人稱吉奶奶的的吉倪葒，儘管歲月在吉奶奶的臉龐，留下了滿滿的歲月痕跡，但感染力十足的爽朗笑聲，卻是數十年如一日，儘管已經退休多年，但至今仍不時的到店裏走走看看，和老顧客敘敘舊。
回想起老店開幕的第一天，彷彿就像是昨天的事，塵封已久的回憶，彷彿再次鮮活了起來，吉奶奶透露，「我剛開始煮麵賣麵，都是煮生的給人家吃，水開我都搞不清楚，那個刑警隊，那些先生們，他們辦完案子到這邊來吃，在外面問我，有沒有，我說有有有有有，其實爐子滅了我都不知道，結果那個水涼的，我就一把麵放下去，人家在外頭聊天，怎麼一直聊水都不開，怎麼麵都沒好，結果一看那個麵，通通沉在底，他們還幫我升爐子。」
一九四九年，和特勤隊的丈夫，隨裝甲兵部隊，從上海來到台灣，當時的吉奶奶，是個月薪只有78元的女軍官，為了專心照顧三個孩子，申請提早退役，因為少了薪水收入，影響家計，在軍中擔任文書，不曾下廚的吉奶奶，只好硬著頭皮擺攤賣麵，一路上遇到了多少的困境，如今回憶往事，心裏還會禁不住一陣酸楚。
四十多年前媳婦，吉江玉仙－吉媽媽，加入這個大家庭，吉奶奶才慢慢放手，交棒給媳婦，而感情融洽，愛鬥嘴的婆媳倆，總是讓店裡，笑聲不斷，被問到老店得以持續經營的關鍵，婆媳倆的答案很簡單，「客人跟我們大家都成為一體，跟客人都打在一起，倒不是說你來吃麵，而是像到家裡面一樣。」
除了濃濃的人情味，麵點好滋味的秘訣在哪，以人氣麵點－豬排麵來說，吉媽媽強調，現吃現炸是肉質軟嫩的關鍵，拍打過的里肌肉，醃漬後現點現炸，沒有傳統炸排骨，油膩感重的炸粉，取而代之的是，軟嫩中帶著濃郁肉汁香，搭配加有自製酸菜，香氣濃郁的熱湯麵，簡單不失美味；其餘像是牛肉麵、炸醬麵等也是許多老顧客指名必吃。
如今，老店傳承到第三代孫媳婦胡燕玲的手中，個性活潑開朗的她，不只是傳承兩代婆媳的好手藝，還延續了吉家獨門的爽朗笑聲，還有一甲子以來，店裡不曾間斷過的大嗓門點菜法，也讓老店多年來，不變的不只是麵點的滋味，還有那無可取代的人情味。
【延伸資訊】上海未名麵點．酸梅湯：台中市市府路69號電話：（04）2225－0377更多台中旅遊資訊，請進【傳統與現代交會在台中】專輯！！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=125