外電報導爆米花的調味劑「雙乙酰」，可能增加未來罹患阿茲海默症的風險。國內專家檢視資料後表示，這是首篇提出這樣推論的研究，但只在實驗室進行細胞培養階段，因此尚無法有實證可推論到對人有風險，呼籲應對目前已知的阿茲海默症危險因子，包括高血壓、糖尿病、肥胖等加以控制。
阿茲海默症是失智症中最常見的一種，目前很明確的危險因子，包括高血壓、糖尿病、中風、肥胖等，醫師表示調味劑是否也是危險因子，目前沒有實證。
輔大醫學院醫學系主任、耕莘醫院神經醫學中心主任葉炳強表示，從美國醫學圖書館尋找相關調味劑「雙乙酰」(diacetyl)資料後，發現僅有最近發表的這篇研究，提到可能增加阿茲海默症的風險。
不過此研究仍屬於細胞培養階段，連動物實驗都還不到，葉炳強醫師認為，只能算是研究者提出一個新的想法，至於是否真的對人體有這樣的危害，恐怕需要更多的實證研究。
然而，調味劑「雙乙酰」對於人體肺部造成傷害的研究，就有非常多篇，尤其是對特定場域工作者會造成職業病，因此已要求用別的添加物取代；事實上即使是用於一般食物，目前包括英國等國，也不建議使用這種添加物。
葉炳強醫師表示，阿茲海默症是失智症中最常見的一種，目前很明確的危險因子，包括高血壓、糖尿病、中風、肥胖等，預防並控制這些疾病，更為重要。