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外國女婿跑堂 幫岳母賣台灣菜

自由時報/ 2012.08.10 00:00
〔自由時報記者賴筱桐/新北報導〕新北市淡水區坪頂里山上,有處隱藏於山林間的休閒農場,園區以有機農業耕作為主,採「自作自售」經營模式,此外,園內設置農業體驗區,成為自然生態教學的活教材。農場主人有名韓裔美籍的外國女婿,為愛跟隨妻子到台灣定居,在餐廳裡擔任服務生,雖然不會說中文,卻是丈母娘的好幫手,總是帶著親切笑容迎接客人,還不時稱讚台灣菜「超好吃」!

三空泉休閒農場經營者張真說,三空泉台語發音為「三港泉」,此地水源豐沛,山腳間冒出三處湧泉而得名,因兩個弟弟都具備廚師執照,對於食材、火候運用,有一定水準與功力,便開始提供餐飲服務及農業體驗教學。

張真說,園內大部分蔬菜是自己耕種,不噴灑農藥,採用季節性食材製成料理,山藥、竹筍、茭白筍都頗受歡迎,或許是用山泉水灌溉的緣故,顧客反映,蔬菜嚐起來清脆甘甜,相當爽口,店內招牌菜是脆皮雞,先醃漬數小時再風乾,過程需費時兩天,再用慢火油炸,把油逼出來,肉質有彈性而不油膩。

張真提到,女兒今年三月從國外舉家搬遷回台灣,女婿JOHN原本從事餐飲管理與廣告業,願意放棄美國高薪工作,在台灣落地生根。她說,彼此只能用簡單英文溝通,也常因為語言不通鬧笑話,但透過肢體動作比手劃腳,兩人相處融洽,JOHN擔任外場服務生,她負責招呼客人、點菜,合作無間,偶爾JOHN還會做韓國泡菜給岳母吃,感情像母子一樣好。

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