品辣川泰菜餐廳的菜單出自五星級飯店主廚精心設計，將對料理的熱情融入其中，於傳統川菜外，再加入新意；古老菜色中又有創新料理，確能迎合許多老饕口味。57道料理包含川菜代表菜、創意菜以及泰式菜。
在口味上川菜特別講究「一菜一格」，且色、香、味、形俱佳，故享有「食在中國，味在四川」之美名。品辣菜餚的色澤與香氣令人食慾大開，好吃菜相當多，每道菜都很下飯，其中「川味砂鍋魚頭」由麻辣鍋延伸，以蔥、薑、豆瓣醬等炒香，加入大骨高湯煮滾，再放入鰱魚頭、大白菜、凍豆腐、筍片、冬菇、金華火腿燉煮，把魚的鮮味與香氣提出，改良能直接喝的湯頭鮮甜夠勁，雖辣卻味美。
創意菜「麻辣跳跳雞」看似台灣鹹穌雞，由新鮮土雞腿肉加胡椒粉、五香粉、朝天椒末、鬼椒粉、朝天椒粉、辣油、辣渣等七味，濃郁噴香，吃在嘴裡香氣四溢，竄著鮮而香的辣氣，十分過癮。
「口水鬼雞」紅通通的湯底光看就令人口水直流，除了辣之外，多種辛香料交織而成的豐富口感與層次，吃不出單一味道；入口初則甜帶辣，辣而不嗆；次則辣中帶香，辣而不燥，讓許多人一吃上癮，再三回味。
另一道創意菜「催淚蛋」，利用簡單食材以創新作法將傳統川菜帶出新意，口感絕佳。青龍椒與紅辣椒點綴炒荷包蛋，以豆鼓、蔥、蒜的味道為主，浸入醬汁的荷包蛋有著微辣、微濃的口感超好吃，吃過的人都讚不絕口。
涼菜「椒麻雞絲」翠綠的青蔥、金黃的薑絲不只為視覺加分，配上鮮嫩剝絲雞肉襯上花椒粉、花椒油，一入口舌頭、嘴唇就會發麻。麻而有勁、麻而不辣，口感層次分明，風味獨具，夏天讓人胃口大開。