一間位於花蓮市和平路上的異國餐館－廷「嗜」風格料理（TING’S KITCHEN），開業至今一年多，已累積不少忠實回流客；店內裝潢十分溫馨，除了色調簡單大方，還有輕快旋律於耳邊繚繞，單單坐在店內，即能享受悠閒用餐時光。
店主人阿廷，工作十餘年，對於料理抱持著熱忱的心；他盼望踏入店內的顧客，都能以平實的價格，吃到美味又飽足的料理。因此，即便在高成本的壓力下，仍堅持自己的理念與想法，研發出一道道好吃又實在的異國餐點。
而廷嗜料理以義大利麵為主軸，並特別在麵條部份下功夫！相較於一般市面常見的長麵條，採用國外引進的寬扁麵，不僅能吸收飽滿醬汁，麵條也不因此軟爛失去嚼勁，兼具入味與口感，廣受大眾好評。
特別用心的是，店內義大利麵的醬汁，包括紅醬、白醬或清炒醬，都來自於店主人阿廷每日親手製作，純手工的獨特風味，充滿個人創意風格。像是廷嗜的獨家宮保雞肉麵，利用扁麵條的優勢，結合台式烹調手法；其特調的宮保醬汁，搭配鮮嫩雞肉，辣香口感令人一吃上癮。
此外，魔鬼蛋是店內的高人氣小點之一。酥炸至外表金黃的水煮蛋，加入由蛋黃、蒜頭、芥末與美乃滋調配而成的幕斯醬；蛋香與醬汁充分融合，其滑順口感開胃又解膩，作為前菜或附餐都相當適合。
堅持品質與口感，是店內不變的原則；道道精心製作的自創餐點，呈現出主廚對於料理的熱情，也蘊含著長久累積的幸福美味。（攝影／陳亦筑）
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