圖說:水稻臺南16號可說是台、日優生新種，是口感更佳的台版越光米。（農委會提供）
欣傳媒 | 記者台蕭介雲／台北報導
是什麼米，竟然比日本越光米更好吃，農委會今（8）日公布，利用分子輔助選種技術，以非基因改造的方式，將越光品種導入臺灣水稻品種基因，培育出米粒外觀晶瑩剔透，米飯口感，以及稻穀產量，都更甚於越光新品種的「臺南16號」。
原產於日本的水稻越光品種，具有米粒外觀優良、黏性強及口感風味佳等優點，常作為高級食米輸出日本海外，價格較其他種類的食米高昂；在臺灣，越光米亦深受消費市場歡迎，價格居高不下。
而直接自日本引種越光種植於臺灣環境時，由於對日照長短的敏感性，在臺灣短日照環境下，呈現抽穗開花極度提早，產量及米質降低的情形，不利於農民栽培生產與市場行銷。
水稻新品種「臺南16號」的主要特性為遺傳背景與越光相近，僅抽穗期較越光延遲，於一、二期作延遲約13.3～20.4天，與臺灣栽培品種相近。
其米粒外觀晶瑩剔透，米飯口感軟黏，富有彈性及光澤，比越光更加優異。產量較越光增產30%以上，已明顯改善越光的極早熟、產量低等缺點，適合臺灣地區栽培。
「臺南16號」所採用的分子輔助選種技術，可將傳統育種時程由7～8年縮短為3～4年，選拔效率甚高，未來也將應用此技術進行食味、產量、病蟲害抵抗性、倒伏性及節約灌溉水的水稻品種開發。