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台法餐飲交流 美食更國際

中央社/ 2012.08.07 00:00
(中央社記者郝雪卿台中7日電)經濟部商業司邀請法國藍帶廚藝學院廚師來台,今天與台中地區餐廳主廚同台獻藝,運用台灣特色食材烏魚子、綠竹筍、雞肉,色香味俱全料理出爐,令人食指大動。

為了推廣台灣美食,帶動與國際接軌,商業司邀請法國藍帶廚藝學院廚師尼爾.阿姆斯壯(Neil Armstrong)來台,今天下午在新天地餐廳與新天地餐飲集團主廚吳文智,以台灣在地食材示範多道美食料理,中部地區50多名主廚到場觀摩。

吳文智與阿姆斯壯同時以烏魚子、綠竹筍、雞肉各設計3道料理,吳文智表示,他以綠竹筍搭配愛文芒果做出1道「芒香綠竹筍」,而烏魚子則加上猴頭菇做出「黃金傳奇」,第3道「樹子荔梨燉金雞」則是以台灣黃金雞加上卓蘭高接梨、彰化荔枝乾的湯品。

阿姆斯壯則以台灣食材做成西式料理,讓本土食材更多元,他說,他以綠竹筍加上煙燻黑線鱈魚做出「蘇格蘭鮮魚竹筍濃湯」,烏魚子則成為「紅鯔魚千層麵佐烏魚子醬配番紅花泡沫」,第3道為燉雞佐Gribiche沾醬,呈現不同風味。

主辦單位表示,透過台法主廚的切磋交流,可以為台灣餐飲業帶來新的思維,喜歡美食的朋友,可以上網到台灣美食網,得到最新交流資訊及創意食譜外,登入活動網頁,還有機會獲得參加16日成果饗宴的入場券。

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