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四代相傳百年道口燒雞 皇帝御貢風靡台中

大台灣旅遊網/林泰亦 2012.08.06 00:00
  談到雞在台灣人的生活裡,是離不開的家禽,不僅可生蛋,也可以做任何美食料理,在華人社會裡逢年過節裡更少不了一道雞的主餐來享用。位於學士路上鄰近中國醫藥學院旁,是【九五高家道口燒雞】的總店,目前全台僅此一家,高老闆為了102歲老奶奶而繼承高家曾祖父在嘉慶年間御膳房裡皇帝御品,遠到河南省滑縣道口村與親戚學習八年時間,承襲百年的家傳祕方及繁瑣工法,讓店內口味獨到。

  走進店內新穎帶點復古的設計感,讓人印象深刻,而據高老闆表示,店名的由來就九五是指至尊皇帝,道口而是地名;為了發揚這產品而命名,以傳承四代的高老闆為了將【道口燒雞】食材與技藝結合為一,加上細心及用心,特別嚴選了放山土雞,而且堅持當天早上處理而不用冷凍肉雞為原則賣完為止,製作過程中加入的中藥材會隨著季節調整配方,利用文火悶燒,香氣飽滿,肉質鮮嫩,口感必佳幾乎沒有油脂,也成了店內的熱賣美食。

  另外,店內【黑豬蹄膀】也是人氣紅不讓,高老闆表示,利用這項技術把黑豬上肢部位外皮烤香黃有光澤,肥而不膩,入口即化。在加上佐刨小黃瓜及紫色洋蔥更是爽口滋味;其他的商品如黑豬腳凍、滷雞翅、黑豬五花肉、燒雞腳、燒雞胗、滷豆干等產品,都值得饕客來這細細品嚐。此外,店內也有每逢周三、五、六晚上7點30分至9點30分有歌手來這歡樂跟唱歌,助興之餘,建議可以點盤烤豬肉來嚐嚐。(圖/九五高家道口燒雞提供)

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