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延續老師傅的湯頭堅持不變的品質

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.08.06 00:00
  老新竹市的饕客應該會知道在新竹市稅捐大樓興建前,那裡有一條巷子,因為在美乃斯的後面,被稱為美乃斯巷,在巷內有一家牛肉麵店,生意非常興隆,經常要吃一碗牛肉麵要排隊等上一陣子。後來因為新竹市稅捐處的興建,這一家牛肉麵店曾搬過幾個地方。可能股東們也分開來各立門戶,所以家數反而增多。

  其中有一位股東在文化街經營約4年,延續原來老師傅的湯頭,採用大量的牛大骨燉製高湯,真材實料,而且有紅燒及清燉兩種口味。後來也到台北經營過,2011年9月回到新竹市,在湳中街繼續經營牛肉麵王,所有裝潢以自己的構想請師傅施工,採用原木傢俱、以及木材進行裝飾,古色古香,非常雅致,提供客人舒適的用餐環境。

  牛肉麵王的牛肉採用澳洲進口的腱子肉,麵是長期合作的店家所供應,至少有10幾年以上,口感Q而有嚼勁。供應紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、紅燒湯麵、清燉湯麵、榨菜肉絲麵、酢醬麵、酸辣麵、水餃、酸辣湯餃、牛肉湯餃、牛肉湯、酸辣湯、青菜豆腐湯、燙青菜等,以平價的方式供應餐點,但可以享受舒適的用餐空間,老闆表示,現在的價格是以前的定價,已好久沒有調整過。

  除了各式餐點之外,也有店家自己準備的小菜、滷味等,每天約有15種左右,客人可以自己選用。所有餐點可以內用及外帶,因為麵類時間一久會吸收湯汁而糊掉,不建議外送,以免影饗麵的口感。(攝影/蔡聰挺)

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