「筍鮮茶香．南投紙美」台灣美食展展前記者會，6日在竹山金竹味餐廳舉辦，李縣長邀請所有參展單位業者一起來展示每一道色香味俱全的新菜色。這些南投美食不但有南投最新鮮的在地食材，也融入了南投的人文藝術風情，不但由水里蛇窯特製專屬餐具，並邀請到埔里在地藝術 家王灝 老師撰文畫圖各種文宣品，相當特別。
李縣長表示，在遊客民調中最喜歡的就是南投的人情味與美食，可見在地美食在觀光旅遊中是佔有相當重要的地位，今年南投很榮幸能受邀參加2012年的台灣美食展，獲大會提供約 60坪 大的主題空間，可以充分來展現南投筍鮮茶香紙美的人文盛宴，強力行銷南投在地美食新文化創意，期望可以帶來新一波的美食觀光新魅力與新熱潮，打響新特色南投料理。
南投縣美食協會理事長游象源則表示，這次南投能以美食新文創的特色，受邀參加台灣美食展，是極大的光榮，並特別結合 王灝 老師、文創產業埔里廣興紙寮、埔里金都、竹山地區的小半天風味餐、天鵝湖餐廳、立德溪頭會館、金竹味餐廳、青竹文化園區綠筠軒餐廳、福林餐廳等業者，一起將南投的美食觀光行銷到全世界，是別具意義的。
縣府觀光處表示，這次在有十幾年台灣美食展參展經驗的國宴主廚阿宏師的經驗傳承指導下，展開了南投美食創意的開發與行銷輔導行動，結合縣內7家優質餐廳業者，融合南投獨特豐厚的竹、紙、茶、藝術、族群等人文底蘊，將美食情感、創意和感動注入美食中，推出近50道健康美饌滋味，開發出具南投觀光代表性、獨創性、商業性與實性的「筍鮮茶香紙美」創意美食料理，相信定能增加南投觀光的滿意度，發展出實質的觀光商機。