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樂活北海岸/老地方湯包 在地美食吸人潮

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.05 00:00

圖說:綜合湯等湯頭,則是加入中藥熬煮,相當鮮美。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者蕭介雲/專題報導

說起三芝在地美食,「老地方小籠湯包」絕對名列前矛,湯包內湯頭美味,內餡用的新鮮黑豬肉相當有咬勁,還有綿密順口的「小籠豆沙包」,做法與口感俱佳,店內各式小菜入味,假日人潮常常排到店外,就等這誘人的蒸氣與香氣。

相當古意老實的老闆鄭添福,自18歲起開始學手藝,精通台菜、川菜、湘菜等菜系,一身精湛廚藝,後來成了極為少見的「少年總舖師」,後來自己開起這家店面,即使是在平日下午時分,客人仍坐滿7、8成。

店用主打的湯包,用黑豬肉為餡,包著用雞骨頭、豬皮熬煮的湯凍,做出略大的湯包,吃的時候先咬一口,吸掉美味的湯汁、肉鮮而Q,讓人一口接一口難以停下來。

另外,用豆沙做成小籠包的豆沙小包也是一絕,口感相當綿密而滑順,鄭老闆強調,店內所用的紅豆都是要先費工去皮,然後再自己炒,不像有些店傳出會用地瓜或花生,而且沒有去皮,所以口感完全不同。

對於這樣做豆沙小包的靈感,鄭老闆笑笑的表示,當初是因為在賣冰,結果有次紅豆煮過頭,原本是要炒一炒後自己吃掉,沒想到香味吸引客人,當場被攔截,試吃後才意外做出這道好吃的甜品。

看著店內客人滿意的表情,就知道為什麼,當鮮肉湯包、蝦仁湯包、豆沙小包、潮州肉圓等,一上桌後就是很快被掃光,即使綜合湯等湯頭,也是加入中藥熬煮,相當鮮美。

其他還有各式細粉、麵類和魚丸湯,即使是小菜類也是不能錯過的重點,例如豆干和清脆的台灣鯛魚皮等,都相當入味好吃。

【延伸資訊】地址:新北市三芝區淡金路2段21號訂購專線:02-26367711

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