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爽哥開飯/夏季退火湯品 苦瓜排骨湯不苦

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.05 00:00

圖說:苦瓜排骨湯的材料有排骨、苦瓜、小魚乾、蔭豉。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

苦瓜味道甘苦,但很多人不喜歡吃,尤其是小孩,經常聞苦瓜變色,能閃則閃。事實上,苦瓜是清涼退火聖品,能做成苦瓜排骨湯、苦瓜鹹蛋、苦瓜沙拉,也能打成蔬果汁,妙用無窮。市面上常見到的台灣苦瓜,大致分成兩種,一是外皮呈白玉色的苦瓜,適合熟食;另一種顏色較青綠,適合生食,洗淨去掉內膜後,就能做成冰涼的苦瓜沙拉,也能打成苦瓜汁,怕苦的人,可加點蜂蜜,消暑又順喉。炎炎夏季,婆婆媽媽總會為「煮什麼湯」而傷透腦筋,如果有空,不妨在家嘗試製作苦瓜排骨湯,只要掌握幾個步驟,苦瓜排骨湯不僅不苦,且自然回甘又有退火功效。【材料】苦瓜一條、排骨一斤、小魚乾一兩、蔭豉一兩【作法】1、苦瓜洗淨,對半剖開,用湯匙挖掉內膜與種籽備用(內膜較苦,去除乾淨才能去掉苦味)。2、小魚乾、蔭豉分別用米酒浸泡30分鐘。3、排骨洗乾淨,再用清水川燙。4、另鍋煮開,放進排骨熬煮一小時,再依序放進苦瓜、小魚乾、蔭豉,續煮半小時,美味的苦瓜排骨湯就完成了。做菜總是少了那一味嗎?免煩惱,更多爽哥開飯請看【美味料理有一套,來跟爽哥學做飯!】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=139

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