圖說:米其林空中主廚直接和頭等艙的貴賓互動，不但提昇航空公司的形象，也和競爭同業做出市場區隔。（翻攝自CNN.com）
欣傳媒 | 編譯張福駒／綜合報導
飛機上的的商務艙和頭等艙一直都有提供精緻的套餐，但現在有幾家航空公司已經再把飛機餐的水準給提昇，直接將得獎主廚請到飛機上來，讓客人在空中，也能享有更好的五星級美食經驗。
中東的阿提哈德（EtihadAirways）航空在去年底就推出「空中主廚」的服務，他們從很多米其林星級餐廳，請來會隔水烹煮的廚藝專家，擔任飛機上的空中主廚。這個提供菜單給貴賓選擇菜色的服務概念非常成功，也受到熱烈地歡迎，讓這家以阿布達比為基地的新航空公司馬上就打出了知名度，在7月初獲得2012英國Skytrax世界航空公司服務獎。
「我們會在頭等艙介紹我們的主廚，我們會提供像五星級飯店一樣的服務品質。」阿提哈德航空客服及餐廳主管金默林傑（W.Kimmeringer）表示。他更補充說，「頭等艙貴賓將受到無微不至的服務和選擇，譬如貴賓可以根據自己的口味和喜好，請個人專屬的空中主廚為您量身準備美食。」
金默林傑特別推薦「南洋風味的煙燻鮭魚」和「香煎鮮扇貝配義大利乾酪醬」這兩道特餐給頭等艙貴賓。
「空中主廚會和客人聊天給推薦，直接給客人菜單上的建議。他也可以為客人調整口味，還有酒類及飲料的選擇。他們也可以為菜單做些改變，為客人換些醬料或去除一些特別的調味料。」金默林傑補充說明。
但有些美食專家則對這項服務持不同的看法，他們認為空中主廚不可能在飛機上提供什麼好廚藝，因為在飛機上吃東西會令人緊張，準備食材也是一項大挑戰。
「因為安全的限制，飛機上不能有像煎鍋這類型的烹具，主廚想要煮東西或翻食物，就必須要用不同的方法。機艙在3萬5,000英尺的高空，味蕾會降低約10%，所以食物通常會比較硬一點，也必須多加一些調味料，味覺很明顯地都改變了。」美食家曼吉（G.Menge）表示。
而第一家推出空中主廚服務的澳洲航空則是肯定這項服務的價值，澳航主管布勞恩（M.Braun）強調說，空中主廚能拉高對客人服務的層級，強化航空公司品牌服務的形象，還有在同一條航線中，做出和其他競爭同業不同的市場區隔。
「如果一位主廚熱情地在飛機上為客人解說食物，我想那真的是一個大不同，而且令人耳目一新，這項服務對航空公司一定會有加分作用的。」布勞恩表示。更多世界各地的旅遊新知請至【換個角度看旅遊欣視界】專題！！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=143