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超省錢冰箱滷豆干 抹鹽拉長菜類保存期

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.02 00:00

圖說:豆腐洗淨、濾乾並切塊,放在塑膠袋中,送入冷凍庫,自製凍豆腐大功告成。(記者楊淑伶攝)

欣傳媒 | 記者楊淑伶/台北報導

颱風來襲,家庭主婦最傷腦筋的就是菜價實在貴得嚇人,不要說葉菜,連便宜的根莖類都漲價,其實單用「冰箱」就可以做出滷豆干、滷海帶的料理,家事達人傳授的私房作法,大約可以省下將近10元的瓦斯費,就連對抗菜價飆漲也有保鮮秘訣,加了鹽的高麗菜,可以存放1個月。

家事達人陳美瑛指出,颱風天第一要改變的就是菜單,最常見的就是因為青菜會是第一個漲價食材,尤其是綠色葉菜類,不如多加利用沒有漲價的食材,也讓家人換換新口味。選擇超市量販店買到的小豆干,首先料理至可食用程度後,接著均勻沾覆醬油,裝進小袋子裡,再放進冰箱,最重要的是,冰箱滷豆干記得不要堆疊,得利用平放、才不會用掉過多醬料。大約冰個3至4小時,醬料會吸附進去,不僅省下不少醬料,就連瓦斯都免了,等到想吃時,再拿出解凍,吃起來就和外面滷味差不多。

颱風來襲所帶來的風雨,通常也讓氣溫變的比較涼一些,想煮湯的家庭主婦們,「凍豆腐」就會是個方便又營養食材,就連DIY也很方便,由於凍豆腐是利用板豆腐為基底再加工的豆腐,只要將豆腐洗淨、濾乾並切塊,分放在塑膠袋中,送入冷凍庫大約5小時即可,接著再解凍就能食用了。

買菜抗漲民眾自己來,不想荷包掃到「颱風尾」,家事達人另外傳授保菜秘訣,一般來說,絲瓜平常冷藏不能放太久,但如果把它先切成片狀,然後平舖放進塑膠袋密封,放進冷凍庫,最少可保存1個月。而高麗菜的話,第一步先剝成片狀後,再來就是抹鹽,因為加鹽的目的,可以讓高麗菜稍微縮小以及些許軟化,也就比較不會佔空間,平放裝袋後一樣送去冷凍,就能幫高麗菜拉長保鮮期。

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