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海外美食選/被遺漏的星星 紐約麥迪遜公園11號

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.02 00:00

圖說:主廚漢姆在2010年獲得代表美國餐飲界最高榮譽詹姆士,畢爾德獎的「紐約最佳主廚獎」。(翻攝自elevenmadisonpark.com)

欣傳媒 | 編譯張福駒/綜合報導

沒有米其林星級的加持,紐約最有名的餐廳之一,麥迪遜公園11號(ElevenMadisonPark)一路走來,堅持提供客人最佳的美食環境和廚藝,2010年麥迪遜公園11號在英國餐廳雜誌(RestaurantMagazine)世界50大最佳餐廳首度進榜,但只排名第50名,2011年它一口氣升到24名,今年更獲得青睞擠進前10名,堪稱米其林最大的遺珠。

麥迪遜公園11號餐廳就在曼哈頓中城南邊的麥迪遜廣場公園對面,麥迪遜廣場公園附近的Gramercy也是紐約的美食重鎮,許多知名的餐廳如BLT、GramercyTaven和Tabla都聚集在這區,而麥迪遜公園11號則是紐約新美式料理餐廳最佳代表餐廳。

餐廳位在瑞士信貸/波士頓第一金控辦公大樓的1樓,外表完全不顯眼,但進入旋轉門後,就會發現餐廳別有洞天,超級挑高氣派的大廳天花板,以白色為基調,大片的落地窗直接就可看到麥迪遜廣場公園的綠樹,簡潔明亮的裝潢,柔和的自然光和高雅大方的環境,用餐氛圍輕鬆自在不拘束。

餐廳座位的設計有一邊一定是沙發座,不像紐約寸土寸金的其它小餐廳,這裡的座位間隔寬敞,各桌間不會相戶干擾,可以自在地與朋友邊聊天邊用餐。服務也非常親切周到,上菜速度控制得宜不覺倉促,整個用餐過程非常愉悅。另外洗手間也很潔淨漂亮,有五星級飯店的標準,服務生親切有禮,各方面都是一流的水準。

餐廳的標誌也要特別介紹一下,它由四片不同形狀的葉子圖形所組成,在官網和菜單上都可以清楚地看見,有別於其他同業,非常有創意,也深具環保的概念。

前菜有奶油起士球,一口咬下裡面是空心的,上層還帶著些蒜香味,非常好吃,另外像蝦餅的前菜也很酥脆爽口。而除了前菜和甜點,有時看起來才20多歲,來自瑞士的帥氣主廚漢姆(D.Humm)也會親自上菜,為客人細心解說菜色的內容。

義大利餃子(SweetbreadRavioli)本身味道不錯,不過再搭配上旁邊的萊姆泡沫與微甜的玉米醬汁,不論看起來和嚐起來,都令人耳目一新,馬上給它加分。

招牌菜鮪魚蕃茄什錦是用晶瑩剔透如紅寶石般的鮪魚肉堆疊在一起,新鮮高品質的鮪魚,搭配蕃茄和醬汁,也是一道清爽開胃的小點。

普羅旺斯燉菜巧妙地塞在節瓜中,再加上一片起士、微微襯托出蔬菜的甜味。烤雞肉出乎意料的多汁,吃起來飽滿有彈性,表皮還有一層金黃色酥脆的雞皮,搭配上醬汁,口感順口不油不膩。

另外的主菜還有干貝豆子配義大利扁麵,燉牛肉、烤羊小排及龍蝦餐,晚餐四道主菜只需125美元(約新台幣3750元),TastingMenu則要195美元(約新台幣5850元),能在紐約曼哈頓吃到這種物超所值的料理及廚藝,也絕對不是米其林星級餐廳的價碼。

麥迪遜公園11號在漢姆的領導下,2008年曾獲得法國GrandChefRelais&Chateaux傑出餐廳獎,2009年也獲選紐約時報4顆星獎,而在2010年,漢姆也獲得代表美國餐飲界最高榮譽詹姆士,畢爾德獎(TheJamesBeardAward)的「紐約最佳主廚獎」。

【延伸資訊】店名:ElevenMadisonPark地址:11MadisonAvenue,NewYork,NY10010電話:(212)889-0905網址:info@elevenmadisonpark.com更多海外美食,請上【海外美食選體驗食在異國】專輯!!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=85

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