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找好茶 泡好茶 品好茶 有其相關性

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.07.31 00:00
  茶葉在國人生活中是一件大事,但是隨着生活水準的不同、年代的不同,喝茶的習慣、方式也有所不同。以目前台灣而言,有朋友到家裡來,大多會泡泡茶,因此「到家裡來泡茶」已成為口頭禪,可見家裡有茶具的家庭不少,複雜型的、簡易型的都有。最起碼大都備有茶葉,只是泡茶及喝茶方式有所差別而已。

  台灣的地形很特殊,地方雖不是很大,但因為高山的關係,地勢在海拔上的變化非常大,高山茶成為具有特殊風味的茶葉之一,海拔都在1000公尺以上,而海拔愈高、氣溫愈低,茶樹生長不易、茶菁成長速度慢、茶葉較厚、纖維較長、產量不多,所具有的風味較為特殊,有所謂的「山頭氣」。

  雲鼎茶業有限公司的茶葉都是產自海拔1500公尺以上的高山茶園,以1700-1800公尺的一泡入門高山烏龍茶為例。首先要燒一壺開水,將比賽茶用的茶碗用開水溫過,自真空包裝袋取出約5-6克的茶葉,置入茶碗中,再沖入開水到茶碗滿為止。約5分鐘後,以湯匙將展開的茶葉撥開,看茶碗內的茶湯顏色,再聞一聞茶匙上的茶香。以湯匙將茶湯舀到茶杯中聞茶香、品茶香、賞茶韻,再聞一下茶碗中的茶葉香氣。茶湯以清香甘甜、入口即甘為上,如此便是一泡好茶。(攝影/蔡聰挺)

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