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小龍16變 亞都天香樓「鱔魚全料理」驚豔上桌

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.31 00:00

圖說:麻香辣拌鱔絲是鱔魚全料理的人氣佳餚。(亞都麗緻大飯店提供)

欣傳媒 | 記者唐家興/台北報導

鱔魚是杭州菜相當重要的食材之一,而一般坊間,鱔與鰻也常被人所誤會。天香樓主廚特別打造出十六種不同的鱔魚面貌,除了讓鱔魚肉質的嚼勁對比於鰻魚的軟嫩外,也提供鱔魚多樣面貌與造成味蕾上不同的驚喜。天香樓「鱔魚全料理.小龍十六變」自即日起至8月10日止,推出鱔魚全料理,包含冷盤前菜、經典湯品、回味料理,以及風味麵食等,多樣選擇並提供經濟單點(180元至540元)。亞都麗緻天香樓指出,炎炎夏日來品嚐杭州經典美食,除精彩鱔魚料理佐杭州經典美饌外,再來上一壺龍井茶品,即是體驗舌尖上杭州風情的完美絕配。天香樓楊光宗主廚特別以杭州經典食材之一的鱔魚,規劃設計一系列「鱔魚全料理.小龍十六變」活動,主要以四大分類冷盤前菜、經典湯品、回味料理與風味麵食等共十六道料理,提供饕客於盛夏杭品嚐杭州菜的另外一種選擇。一般鱔魚分為幼鱔(約10cm至15cm)、青壯鱔/成鱔(約30cm至40cm)與老鱔(約40cm以上),而亞都麗緻天香樓主廚精選青壯鱔為此次活動主要食材,並根據鱔魚肉質較緊實與鰻魚較軟嫩性質的不同,特別推薦夏季冷盤前菜-麻香拌鱔絲(260元+10%/份),主廚以隱約的辣味稍微為此道清爽前菜作為引味,另以醬油、醬油膏、魚露等調合的醬汁涼拌鱔絲,每一口都可以吃到鱔魚Q彈與蒜苗、辣椒截然不同的口感,還可以為您開啟夏季清爽的味蕾。而經典湯品-鱔鮑鮮絲羹(NT$320+10%/每人),則是以浙江老菜雪花魚絲羹為發想,將主要魚絲以鱔絲代替,結合香菇細絲、筍絲、鮑魚絲、火腿絲等,並以魚高湯為底,豐富湯料與鱔魚細絲,讓夏季湯品也能進入華麗殿堂。鱔魚回味料理除了已有杭州經典菜蝦爆鱔背(540元+10%/份)外,主廚也特別設計最能吃出鱔魚精華所在的-糖醋芝麻鱔段(520元+10%/份),嚴選青壯鱔因在口感上較老鱔更具有紮實的口感,故過油後的鱔肉更能充分顯出其美味的香酥感,再加上糖醋酸酸甜甜與芝麻顆粒香氣逼人,完全彰顯出鱔魚料理餐桌上的主角。而樣貌類似春捲的風味麵食-香酥鱔魚捲(180元+10%),在金黃色香酥的外皮下,富含大量的蔬菜與鱔絲,品嚐原味鱔魚與蔬菜的新鮮甜美,或者也可佐醬,品味出另有一番風味的鱔魚佳餚。【延伸資訊】亞都麗緻天香樓訂位專線(02)2597-1234轉天香樓更多飯店相關資訊歡迎上欣傳媒泊.com:http://www.xinmedia.com/h/

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