嚴選駅弁／百年好味！廣島名物‧宮島口站饅魚飯

圖說:反覆塗烤入味的軟嫩鰻魚，不僅入口即化、鹹甜燒烤醬汁與魚的鮮味交錯，表層帶有適度焦香，簡單卻多層次的風味堪稱一絕。（翻攝自tabelog.com）

欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導

提起廣島縣的宮島，首先浮出枱面的，應該是日本三景之一，擁有海上神殿之稱的「嚴島神社」。除了這項傲人的世界文化遺產，火車便當迷來到這裡，不會錯過的當然非「あなごめし弁当」（譯：鰻魚飯便當）莫屬。這項商品在Goo網站舉辦的「2012最喜歡的知名火車便當‧全國總排行」裡，雖然只獲得第六名，不過創立於明治34年（西元1901年）的歷史，加上百年來從來不曾改變的好味道，始終擁有一群忠實的愛好者。現今JR山陽本線的宮島口站，無論在昭和國鐵時代、或明治時期的山陽鐵道時代，都只販售一種「駅弁」（譯：火車便當），也是本回要介紹的主角「鰻魚飯便當」；燒烤成美麗褐色的鰻魚，在方形盒中層層相疊，微露出的白飯上吸附醬汁的色澤，一打開便當盒蓋，心情也跟著飛揚了起來。日本人最愛的夏季食物之一「鰻魚飯」，是廣島瀨戶內海區域，相當知名的人氣鄉土料理。將盛產於每年一月中旬及盛夏的饅魚，做成誘人食慾的「蒲燒風味」，不僅讓「鰻魚飯」成為廣島名物，「宮島口站‧鰻魚飯便當」的知名度同樣很高；「うえの」（音譯：Ueno）創業於明治34年，在宮口島站附近以茶店型態營業，販售鰻魚飯便當，現在除了便當口味變得多元化之外，甚至發展出網路商店，不過歷史悠遠的鰻魚飯便當，毫無疑問仍是眾所矚目的焦點。要價1,470日幣的「宮島口站‧鰻魚飯便當」，在木盒裡裝滿用鰻魚高湯炊煮的米飯，再舖上大量的「蒲燒鰻魚」。以醬油、味醂、砂糖、日本酒混合成醬汁，反覆塗烤入味的軟嫩鰻魚，不僅入口即化、鹹甜燒烤醬汁與魚的鮮味交錯，表層帶有適度焦香，簡單卻多層次的風味堪稱一絕；便當配菜只有三項漬物，雖然看起來菜色十分單純，但配合飽滿軟Ｑ的白米飯，即使夏天還是可以豪邁下肚，而且份量非常飽足。老舖的火車便當，經常會因為時代變遷等理由，在口味或擺置上做出些許調整，不過這樣的事情，並沒有在宮島口站的鰻魚飯便當上發生，因此甚至被稱為「駅弁」的活化石。重要的是，保持明治時代風味的鰻魚飯便當，現在依然維持相同的姿態，等待每一個來到宮島口站的乘客，如果來到廣島旅行，可別忘了試試這盒百年鰻魚飯的好味道！