隨著工作和生活習慣改變，為了方便，外食或購買真空包裝食品的民眾比例正逐漸增加，不過台中市政府主計處公布的一項調查報告卻發現，但僅約5成民眾瞭解食用真空包裝食品時需煮沸加熱至攝氏100度達10分鐘以上，顯示多數人對於真空包裝品的保存及食用方式認知仍有待加強。
國人購買真空包裝食品的比例正逐漸提高，但根據台中市政府主計處的一項調查數據，顯示僅約5成台中市民知道正確的保存和食用方式。
台中市政府主計處今31日公布一份「台中市市民對真空包裝即食食品選用及正確用藥認知民意調查」結果，發現近4成7台中市民眾會購買真空包裝即食食品，購買管道主要是超市和賣場，且高達9成以上民眾對購買時應注意之事項都有相當高比例的認知，包括注意標示、外觀、注意生熟食分開、品名、內容物、有效期限、食品添加物名稱和廠商名稱等。
不過，調查結果也發現，只有64.8%民眾會注意真空包裝即食產品，不一定可在「室溫」下販售及儲存；61.6%民眾知道真空包裝即食產品，不一定都可即時食用；52.2%的民眾了解真空包裝即食食品標示上若註明應冷藏或冷凍，食用時須煮沸100度且加熱10分鐘以上；49.1%知道誤食遭污染的真空包裝即食食品，可能會出現疑似肉毒桿菌中毒的症狀。
這項調查是於101年6月5日至6月9日以電話訪問方式進行，以台中市年滿18歲以上的民眾為調查對象，共蒐集1072份有效樣本，在95％的信心水準下，抽樣誤差為正負3.0%。