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「沙漏見證」1分鐘上菜 翻桌率增2成

TVBS/ 2012.07.29 00:00
出外用餐,上菜速度要多快?連鎖滷肉飯業者推出1分鐘上菜,桌上還擺沙漏讓民眾「親眼見證」,超過時間滷肉飯免費送,也讓翻桌率增加1到2成,不過其他中式料理業者認為,不是所有餐點都能1分鐘上菜,光是水餃至少得煮5分鐘,只能做好「內外場管控戰術」,盡量不讓客人久等。

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