在嘉興路有一家傳統豆坊，傳承已三代，有一甲子以上的歷史，在日據時期曾是新竹地區三家合格的豆腐製造業者之一，第二代林老闆表示，他們的開台祖以前便是住在新瓦屋一帶，所以以新瓦屋為店名，並以此設計自己的LOGO。早期是生產一般市面上的板豆腐，為了區隔市場，特別研發含水量較高而口感綿密Q軟的豆腐，命名為水豆腐。以塑膠盒帶水用膠膜包裝，方不會被壓碎。
新瓦屋傳統豆坊的水豆腐據第二代傳人表示，水豆腐因為口感綿密Q軟，最適合作涼拌，只要將膠膜撕開，倒掉盒內的水，切成適當大小，淋上一些醬油膏，加上皮蛋、柴魚片、蔥花即可，也可以再加上一些肉鬆、魚鬆等，非常爽口，也可以作成麻婆豆腐。只是要煎時，需要先切成適當大小，先讓它內部的含水量走掉一些，約需半小時左右，再以不沾鍋煎製可。（攝影／蔡聰挺）
竹濱采風之旅：http://302.tw.tranews.com/
大新竹旅遊網：http://hsinchu.tranews.com/index.asp