圖說:肉質鮮嫩無一般羊隻羶腥味的「爐烤去骨小羊肩」，以最原始的慢火爐烤，最能品嘗食材的原始鮮美。（華泰王子大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
由華泰王子大飯店集團西餐主廚江潘維（Louis），及餐廳經理與侍酒師林裕峰攜手，以「歐陸味覺旅行」為題，展現創意巧思搭配楓丹廳套餐料理與美酒，挑選來自義大利、法國波爾多、法國勃艮地及德國酒款，邀你共同品味獨具風格的歐陸美食與氛圍。林裕峰表示，今年配合楓丹廳全新菜單及料理，特別回歸本格派，以經典歐陸料理搭配最具代表性的地方酒款，希望能用料理說故事，帶領喜愛美食的饕客走入正統歐陸料理文化。8人成行，就能品味5道歐陸佳餚、品飲5款單瓶葡萄酒，完美呈現結合歐陸佳餚與葡萄酒的餐酒盛宴。前菜「芝麻菜與甜桃沙拉」選用義大利料理中不可或缺的蔬菜—芝麻菜，其嫩葉具有胡椒或水芹的辛辣味，又有淡淡芝麻香氣的複雜口感，搭配炙烤甜桃、糖漬檸檬、手工Ricotta起士、帕瑪火腿、香檳油醋，春夏季水果的甜酸與起士的乳脂在口中交織，帶出變化多端的自然風味。此時，輕啜一口「RICCADONNABRUTITALY」，迷人玫瑰花香及檸檬樹清新脫俗香氣，更能凸顯沙拉的地中海風情與豐盈果香。主菜「楓丹脆煎櫻桃鴨胸」嚴選宜蘭櫻桃鴨胸作為主食材，將表皮煎得香酥脆再送入烤箱烘烤，上桌時搭配蜜製櫻桃、無花果乾，果實酸甜風味與鴨胸相得益彰；而「LOUISJADOTBOURGOGNEPINOTNOIR」清香甘甜的果香味，以及圓潤柔和的單寧，恰與脆煎櫻桃鴨胸及搭配的蜜製櫻桃相襯，分別帶出料理及酒的果香及甜美口感。嚴選6個月以下的小羔羊嫩肩部位製作的另一道主菜「爐烤去骨小羊肩」，以最原始的慢火爐烤，讓外層帶有些微焦香，肉質則細緻多汁，搭配紅蘿蔔泥、燻番茄沙沙、新鮮薄荷醬3種風味蘸醬，交互搭配出食材的不同變化與面貌。而梅多克地區代表的「MICHELLYNCHBORDEAUX」，以左岸（梅多克以及格拉夫）以及右岸（Fronsa）葡萄分別釀製後混調而成，融合左岸勁道與右岸的圓熟風格，清亮深沉的番石榴酒色，豐厚香氣中出現珍貴黑醋栗與圓熟莓李般的氣息，與羔羊肩搭配則更能品味酒款圓潤甘美的特質。最後，則由集團西點主廚曾志一擷取義式經典卡布奇諾咖啡概念，呈現擁有兩層不同風味濃郁起司口感的「卡布奇諾起司蛋糕」；搭配上曾榮獲GermanWineGuide五串葡萄最高評價、德國Mosel地區公認最佳酒廠釀造的「DR.LOOSENRIESLINGQ.B.AGERMANY」，微酸中帶有咖啡香氣的起司蛋糕，與蘊含白桃般果香的德國麗絲玲，以甜美無比的餐酒交織撫慰飽腹的心靈。［飲酒過量有害健康！］【延伸資訊】店名：華泰王子大飯店楓丹廳電話：(02)2581-8111轉分機1512地址：台北市林森北路369號1樓網址：http://www.gloriahotel.com