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米其林饗宴/環遊義大利!三星名廚的不凡盛宴

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.26 00:00

圖說:「我的學藝之路」—豆子義大利麵,本是傳統的農村料理,Massimo Bottura將它重新詮釋,這道料理也代表著他廚藝生涯的縮影。(三二行館提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

今年三二行館邀請義大利米其林三星名廚MassimoBottura於27日晚宴至8月1日來台客座,運用解構和重組的超群廚藝,展現義大利傳統與現代料理的絕妙合諧之滋,帶來前所未有不凡的感官新體驗。近年來,三二行館積極地與國際頂級美食圈接軌,自西元2010年陸續邀請了法國百年宮廷飯店年度名廚YannickAlléno;同年夏天,有歐洲史上最年輕的米其林三星主廚—義大利的MassimilianoAlajmo;2011年有「羅馬之光」美名的HeinzBeck也應邀來台客座,均深獲各方好評。「傳統和創新是緊密相連的,所有創新和炫麗廚藝技巧的背後都必須有深厚的傳統義大利料理文化作為基礎。」以此為中心思想的MassimoBottura,開創出獨一無二的義大利現代料理風格,善用當地食材,透過不同的料理手法,利用一連串的解構和重組轉換,詮釋演繹經典食材和料理,新舊交融的美好揉合,為所烹調的每一道料理重新貫注生命力。Bottura目前除了擁有「OsteriaFrancescana」餐廳,供應精緻的義大利現代料理餐點外,2011年11月開幕的「Franceschetta58」則提供輕食小點和飲品。「環遊義大利」是今年米其林盛宴的主題,Bottura希望藉著料理中的創作故事和靈感,用屬於自己的方式演繹義大利的歷史和傳統。不僅是料理技巧和最好食材結合的展現,從中更可窺見他對藝術、音樂、土地與傳統的熱愛和人生哲學。此次來台客座,Bottura特別為台灣的美食愛好者精心準備了多道經典的創作佳餚。除了美食之外,更邀請國立高雄國立餐飲學院的國際專業侍酒師—陳千浩擔任侍酒師顧問,為特別遠赴義大利與主廚一同討論酒款搭配,就是要讓台灣賓客感受最不「義」樣的餐酒饗宴。[飲酒過量有害健康!]【延伸資訊】店名:三二行館電話:(02)6611-8888地址:台北市北投區中山路32號網址:http://www.villa32.com

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