圖說:Arzak是當今世界上最有影響力的餐廳之一。（翻攝自arzak.es）
欣傳媒 | 編譯張福駒／綜合報導
英國餐廳雜誌（RestaurantMagazine）2012年的全球最佳女主廚，是由西班牙的艾琳娜‧阿札克（ElenaArzak）獲選，艾琳娜是阿札克（Arzak）餐廳自1897年創立以來，家族的第四代傳人。
艾琳娜巧手的創意和創新，建立了女主廚在廚藝界的新里程碑，過去5年來，她帶領Arzak持續且非常穩定地排名在世界前50大最佳餐廳的前10名內，也是第一家榮獲米其林3星獎的西班牙巴斯克（Basque）料理餐廳。
Arzak家族一脈相傳，整個餐廳團隊獲得許多的肯定，艾琳娜的父親，是人稱西班牙料理教父的胡安‧馬里‧阿札克（JuanMariArzak），他在去年榮獲餐廳雜誌所頒發的終身成就獎，Arzak今年也再度獲選世界最佳餐廳的第8名。
除了在家裡耳濡目染，跟父親學得一身好手藝，艾琳娜也喜歡透過旅行來增廣見聞，她曾經到瑞士東北部的琉森唸書，之後到過法國PierreGagnaire、倫敦LeGavroche和西班牙ElBulli等這些知名的米其林星級餐廳學習，之後才正式回到家族接管事業。
這些豐富的經驗讓艾琳娜一直都站在廚藝美食界的最前線，另外對於美味，她也不斷做出許多實驗性的研究。艾琳娜現在全心全意為家族的Arzak餐廳和西班牙巴斯克料理付出，艾琳娜不僅身負Arzak餐廳傳承的重責大任，也要和他有名的父親一起努力，讓大家都了解，Arzak是當今世界上最有影響力的餐廳之一。
主廚爸爸和主廚女兒的廚藝哲學非常地簡單，就是將最好，最真誠的西班牙菜，將他們的美味昇華到最高的新境界，並將客人帶入一個多感官的新美食經驗。Arzak餐廳目前還是位在一座19世紀四層樓的鄉村建築物內，內斂而低調的歐洲復古風格彰顯傳統的優雅氣質，不過Arzak為顧客提供的則是最現代的美食。
現在艾琳娜有空還是會和父親一起逛當地古城的菜市場，互相切磋選購食材的經驗，如果有機會，客人還有機會獲邀參觀Arzak的實驗室、酒窖以及廚房呢！
除了可口的海鮮料理外，Arzak有名的招牌菜如安康魚配上鵝莓（醋栗），現在在電腦螢幕上就可以點菜，鮮嫩的羊排覆蓋著金黃色的咖啡泡沫，宛如裹著一層薄紗，並以爽口的醬汁相配。而巴斯克特產所料理出的風尾魚就像大顆的銀色水滴一般，外面用麵包裹著這透明神秘的外衣，口感非常獨特。
Arzak的甜品也常常令人喜出望外，用索馬里特產的堅果打碎做成的冰凍汁，配上冰鎮過後的乳製飲品，是炎熱夏天最受歡迎的甜品，而鄉村奶酪冰淇淋或是巧克力漢堡，也一定會讓你意猶未盡，越吃越爽口。【延伸資訊】店名：Arzak地址：AvenidaAlcaldeJosElosegui273,20015SanSebstian,Spain電話：（943）278-465網址：www.arzak.es更多海外美食，請上【海外美食選體驗食在異國】專輯！！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=85