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以「誠」經營,以「食」為本 Joseph獨創天然手工水蜜桃果粒醬

yam蕃薯藤新聞/李冠頡/採訪報導 2012.07.24 00:00
提到水蜜桃,一般的直接聯想會是高級禮盒與拉拉山,但如今居然有人用如此高價位的水蜜桃製作成手工果醬,他們就是賴鼎鈞(Joseph)與操大業,在某次的因緣際會底下作出口感風味獨特的「水蜜桃果醬」,並在兩人共同對於挖掘開發台灣農產品附加價值的共識底下,「誠食」的水蜜桃果醬便問世開賣了! 「誠食」的創辦人Joseph在研發這款水蜜桃果醬之前由於服兵役的因素被分派到某個泰雅族的部落擔任英文教師,在待在部落的這段期間發現水蜜桃是當地農民非常重要的一種農作,但因為水蜜桃本身種植採收的風險高,一點點小瑕疵的碰撞都是不被允許,以至於有許多水蜜桃即使果實飽滿色澤亮麗,仍然因為外觀只有被丟棄一途。這些種種看在Joseph眼裡感到萬分不捨,並在當時暑假的閒暇時間嘗試著就地取材將這些外表受損的新鮮水蜜桃製作成果醬,在試吃之後更是驚為天人,便靈機一動朝著精緻化的方向前進,產品在上市後也大獲好評。研發成功的Joseph原本想要將這種行銷手法教導給部落當地的人們,但由於部落淳樸的個性,對於做生意這件事情仍然還是有許多顧慮,Joseph更自嘲地說:「此時,科技人的創業魂看來是不適用於部落之中。」而如此商機Joseph認為還是需要有個團隊來擔任策劃與行銷才足以擴展,便上網刊登了尋找共同創業主的訊息,因而找到了共同創業的夥伴人操大業。 有別於外界一般的手工果醬,Joseph監控底下水蜜桃果醬的原料不但堅持全天然,除了少許的檸檬與冰糖之外有高達90%的果肉原汁,甚至連一般果醬中必備的果膠都沒有加入,也因此在口感上偏流質不黏膩,更重要的一樣特色以果粒狀呈現的水蜜桃顆粒,創造出了前所未有的嚼勁口感。 而另一位創辦人操大業的加入主要除了源自於朋友的口耳相傳外,加上自己就有創業的打算,原本在總統府的工作中因為參與過2008年的總統大選,藉由當時的longstay接觸了許多農民,發現台灣即使能夠產出高品質的蔬果但往往缺乏相關的行銷手法發揚光大,而且在上一個工作期間更體認到在體制內對於幫助農民實在有條無法跨越的界限,因而接觸了志同道合的Joseph後加入了「誠食」的行列。 在未來發展上,Joseph希望能夠有個團隊能夠以尖石水蜜桃創造出來的經濟價值基礎,將發展出附加價值的模式複製到其他台灣的農產品上,抓出過去被忽略的各種農產品特性,作出更多與眾不同的農產品。

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