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古早味米仔麩 傳承三代 香濃不變

自由時報/ 2012.07.24 00:00
〔自由時報記者邱芷柔/里港報導〕里港老街上有家開了七十年的老店,常常發出「迸」的巨響後傳出陣陣米香,這家米穀粉生產專門店門口的招牌,是第三代老闆許家豪幼年抱奶瓶喝米仔麩的經典畫面,又香又濃的米仔麩,常會觸動許多人的兒時記憶,不僅是老一輩人的家常點心,也哺育了無數孩子長大。

歷經三代的福泉米仔麩店,從賣豆類製品起家,後來將炒好的米磨成粉,開始賣起米仔麩,一賣就是七十年。第二代老闆許定進說,米麩店是台灣傳統小店,早年物資缺乏,家家戶戶普遍以米仔麩當做補充營養的副食品,生活困苦的家庭更拿米仔麩取代牛奶餵養小孩,許多常客還會開玩笑說,他們都是吃米仔麩長大的!

許定進帶著驕傲的神情說,米麩店從他十歲的時候就開始營業,二十歲時父親就交給他管理,於是他也比照先例,在兒子二十出頭時將米麩店交給兒子,他認為年輕人有年輕人的想法,時代不同,就該給新一代去經營,這樣才能將這個好味道延續下去。

新一代老闆許家豪除了是店裡的活招牌,更是一手將米仔麩店帶向新面貌的推手,除了引進新機器,也研發出新包裝,許家豪說,新機器比較安全,生產省時又省力。

許家豪表示,為配合現代人飲食習慣,福泉米仔麩將包裝改成拉鍊式裝袋,甚至開始進行隨身包研究,他認為這是當地人熟悉的兒時記憶,希望將傳承三代的老味道,推廣成為現代人健康的新選擇。

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