歷經三代的福泉米仔麩店，從賣豆類製品起家，後來將炒好的米磨成粉，開始賣起米仔麩，一賣就是七十年。第二代老闆許定進說，米麩店是台灣傳統小店，早年物資缺乏，家家戶戶普遍以米仔麩當做補充營養的副食品，生活困苦的家庭更拿米仔麩取代牛奶餵養小孩，許多常客還會開玩笑說，他們都是吃米仔麩長大的！
許定進帶著驕傲的神情說，米麩店從他十歲的時候就開始營業，二十歲時父親就交給他管理，於是他也比照先例，在兒子二十出頭時將米麩店交給兒子，他認為年輕人有年輕人的想法，時代不同，就該給新一代去經營，這樣才能將這個好味道延續下去。
新一代老闆許家豪除了是店裡的活招牌，更是一手將米仔麩店帶向新面貌的推手，除了引進新機器，也研發出新包裝，許家豪說，新機器比較安全，生產省時又省力。
許家豪表示，為配合現代人飲食習慣，福泉米仔麩將包裝改成拉鍊式裝袋，甚至開始進行隨身包研究，他認為這是當地人熟悉的兒時記憶，希望將傳承三代的老味道，推廣成為現代人健康的新選擇。