從嘉義回來之後，本想寫一系列的美食。不料，不到一週，文化路夜市就發生火災。這幾天搜尋重建消息，看到受損最鉅的十美堂手藝材料行寫出近況，已經另覓地點營業好一陣子。而念念不忘的郭家雞肉飯，也重新運作供應美味料理。大家若有機會到嘉義市，可以前去光顧，為他們打打氣！
其實到一個陌生的地方，我最愛問的美食顧問是當地人，並非旅遊指南。因為兩肩擔一口，客氣點兒多問幾個人，不是更實際嗎？而這家郭家雞肉飯，推薦的也是那位對舞鳳蛋捲頗為讚譽的大象機車店老闆，親自一試，果真饒有回味哩！
首先來談談文化路夜市的營業時間，據同在店裡吃飯的蘋果臉媽媽說：「這兒雖叫夜市，其實郭家對面的早餐店，在當地也赫赫有名，但可惜賣完就休息。而夜市的精髓，則要在晚上十點左右才進入高峰，一些賣虱目魚、蚵仁湯、蚵仔煎的攤子，才會陸續出現。」所以只能偷空來吃飯的璐璐，十分遺憾不能盡窺全貌。
但冒熱到此，還是很值得的，只見端上桌的雞肉飯米煮得十分高竿，上頭淋的油也醇厚，毫無腥氣。更棒的是雞肉絲十分清爽、不過韌。若非晚上還想去吃阿岸米糕，這款好滋味，我是寧可節食幾天，也要扒個兩碗才過癮的。
還有他的糯米腸，口感也十分真實、具古風。大家或許不知道，現在很多腸衣都是人造的。吃是可以吃啦！但嚼到最後就像是無味的口香糖，叫人吞吐十分為難。可郭家用的是真腸衣，米粒雖沒和入過多配料，可是Q、透、香，稔度完美。再沾上特調的醬汁吃，真得要讓人按一個讚！
至於在店內用字條強調不可加湯的粿仔湯，剛看到時是有點兒不能諒解，因為完全看不出珍貴在哪裡啊？結果待入口後，才發現這兒的豬雜做得實在太棒。各式須要不同熟度的大腸、內臟，每一口都有完美的水準。而那口湯，自然是原汁原味、非對水調稀的西貝貨。不喝光，你就對不起老闆了。
這次旅程，我發現阿岸跟郭家的「飯骨」都是數一數二的扎實。只是前者已可宅配，後者若能在台北開間分店，肯定也要大紅大紫。 《本專欄固定每週一刊出》 延伸閱讀：美食檔案》蛋捲團購搶手 舞鳳手路滋香