旅@天下 | 記者吳育光／台北報導
春雨過後，新北市綠竹筍正式進入盛產旺季，現在正是品嚐綠竹筍最佳時機，很多人不知道，其實新北市的綠竹筍赫赫有名，不僅是全台產量最大、種植面積最廣，在品質上更是不在話下，過去就曾經有米其林三星主廚神田裕行，三度來台尋找夢幻食材，當吃到新北市的綠竹筍都感到大為驚嘆！而當時讓這為米其林廚師大為驚豔的，就是產在旗桿湖的綠竹筍。由於五股地區的土壤夾雜著觀音山沉積的火山灰，礦物質豐富，加上雨量適中，因此種出來的竹筍擁有纖維較細的特性。負責種植的綠竹筍達人吳國池，出生在竹筍世家，如果真的要追溯家族種竹筍的歷史，可已達百年以上！吳國池本身種植綠竹筍則有35年的時間，檢驗師出身的他棄醫從農，用科學的方式種植綠竹筍，一直堅持著有機種植，直到近才加入有機認證的系統。堅持無毒生耕作的竹林，也成為萬般生物齊聚一堂的最佳場所。吳國池說，每年的5到10月，是綠竹筍最好吃的季節，目前農場也在產季期間，開放預約採筍。不過很多人懷疑，採筍不是要半夜就來，大白天採的筍不是會苦？吳國池笑說這是錯誤的觀念，其實採筍活動整天都可以進行，採筍時如果看到筍呈現綠色，表示竹筍已經變質，強摘會有苦味。因此如果來採筍，要在專業導覽中，挖掘埋在土裡的筍才會好吃。吳國池的農產品，已獲得FSII暐凱國際有機農產品證書，而在他的園區內，除了綠竹筍之外，也有機蔬果（例如日本南瓜、芭蕉）等之訂購。而對於竹筍品質相當龜毛的他，也不斷的再尋求改良技術，就是為了要種出更好吃的綠竹筍，也因此他重的綠竹筍屢獲大獎。至於要怎麼料理綠竹筍，別擔心，只要開口問吳國池的牽手吳太太，就能問出一桌好料理，而夫妻倆也不藏私，都將料理配方公佈在網站上，隨時可以查詢！而在採筍完成後，不妨也在竹林外圍的步道走走，由於大片竹林採有機耕作，因此也孕育了豐富的生態環境，還可以順便來場生態之旅。而環繞竹林的步道，還可以看見遠眺新北市，及使日頭赤炎炎，也不會感覺悶熱。【延伸資訊】旗竿湖綠竹筍：http://tapbamboo-wugu.idv.tw/