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老人每周烹飪逾5次 存活率多4成

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2012.07.21 00:00

下廚有助於延長壽命!國內研究發現,65歲以上老人每周烹飪達5次以上者,比其他不做菜的人,存活率多40%。

研究指出,經常下廚烹飪的老年人,因無形中增加認知能力、記憶力和運動量,可降低死亡風險。

這項研究是國家衛生研究院研究團隊利用「台灣地區老人國民營養健康狀況調查」資料,針對國內1888名65歲以上老年人進行長達10年的追蹤調查,發現每周下廚煮菜5次以上者,死亡風險降低約一半。報告並刊載於英國《公共健康營養》(Public Health Nutrition)5月號。

研究團隊成員之一的國防醫學院公共衛生學系教授李美璇進一步表示,排除生理機能退化、無法做菜的受試者後,發現頻繁下廚者的存活率比其他不烹飪者多40%,顯示會下廚的老年人比較長壽。

下廚有助長壽的研究結果可能與烹飪需選擇食材、計算份量、食材搭配有關,因其可訓練認知能力和記憶力,而且下廚烹飪的出門購物機會較多,無形中也增加了運動量、社交機會。

烹飪不只是生活所需技能,還能增進健康。李美璇表示,許多子女以廚房危險為由,不讓老人家進廚房,但當他們失去自主權,身體機能反而會走下坡,因此建議在情況允許下,多讓老人家進廚房煮菜。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/6653

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