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豆腐乳剉冰上桌 鹹中帶甘甜

中央社/ 2012.07.20 00:00
(中央社記者陳淑芬台中20日電)「海外客家美食料理研習班」成果展今天登場,來自各國的學員展現客家美食廚藝,弘光科大副教授吳松濂研發客家豆腐乳剉冰,學員品嚐過後,讚口味香鹹、清涼消暑。

行政院客家委員會為將客家美食文化推廣到海外,今年擴大舉辦「海外客家美食料理研習班」,在弘光科技大學展開為期12天的客家廚藝訓練課程,來自12個國家、50名學員參加;研習班今天舉辦成果展及結業儀式。

天氣炎熱,吳松濂指導學員研發客家豆腐乳剉冰;現場品嚐豆腐乳剉冰的學員表示,吃起來香鹹冰涼,像是以冷粥搭配豆腐乳,鹹中略帶甘甜的特殊口味,口感極具特色。

吳松濂表示,將客家豆腐乳加上糖水、牛奶,以果汁機打勻後,置於容器內結凍成大冰塊,再將冰塊刨成碎冰,添加米苔目、仙草凍等配料,就成為口味獨具的客家豆腐乳剉冰。

「海外客家美食料理研習班」今年以「Hakka Together共夏食飯」為主題,教導學員台灣道地的客家菜餚烹飪技巧,將各國烹飪特色與客家美食結合,各色佳餚充滿異國風味。

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