梅門修生館新竹館館長張麗雪表示，因為所有的工作人員大部份是志工，甚至於是志工的小朋友（小志工），他們的餐點為了惜福，都是供應給客人用餐之後，所剩下的可用食材，綜合起來作料理，有啥吃啥，因此餐點在客棧內絶對看不到，色香味很吸引人，終於被好奇的客人發覺，也想要這樣的餐點，最後應客人要求也開放了員工餐（圓滿功德餐），但每天限量供應，因為食材有限。
梅門客棧的所有料理以素食為主，同時配合時節的變化，在餐點上的設計也會作一些改變，以呼應當時節氣。有養生加值餐、經濟中庸餐、快速簡約餐、湯麵系列、元氣湯品、經典小菜、外帶系列等，也有單點佳餚。養生加值餐附小菜、青菜、烏梅汁等，以平衡酸菜湯‧豆包料理飯而言，就有以上的五道料理-飯、湯、青菜、飲料等一應俱全。目前看到報道前往消費時，有優惠。但記得告訴服務人員在那裡看到。（攝影／蔡聰挺）
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