圖說:黑貓包外型渾圓有皺摺，外皮Q彈有勁，內餡汁多味美。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／新竹報導
一顆包子受到新竹當地人與外地遊客喜愛，還透過電子媒體與網路威力紅遍全台灣，甚至一路紅到國外，新竹「黑貓包」就有這樣的魅力。這家歷史悠久的人氣店家不僅是電視節目的常客，還曾出現排隊民眾大打出手的情況。不少初次聽到黑貓包的民眾產生疑問，包子就是包子，為何要和黑貓扯在一起？難不成用貓肉做的？事實上，台語「黑貓」的意思是辣妹、美女，老台灣人習慣以黑貓稱呼漂亮小姐，「黑狗」意味著型男帥哥。據傳，黑貓包最早有個肉包西施鎮店，因為長得很美，黑貓包因而得名。至於這家店的緣由眾說紛紜，據傳福州老師父民初來台，受到新竹民眾照顧，便將肉包絕學傳授給城隍廟旁小販蘇水源；學會肉包技巧後，蘇水源開始做起肉包生意，再傳給黑貓姑娘。二十多年前黑貓包一度消失，三代經營者陳錦濤賣掉店面，跑到大陸做生意，之後才回新竹碰到從事雕刻的現任老闆蘇守雄，兩人合力擦亮黑貓包舊日招牌，並申請註冊商標，一直熱賣到現今。黑貓包和一般肉包的不同之處，在於外皮較Q、較紮實，內餡採用生瘦肉與熟肥肉混合製成，再拌入滷汁，經大火蒸熟後，瘦肉不致太老、肥肉也不會太油膩。一剝開巴掌大的熱黑貓包，內餡充滿肉汁且香氣四溢，與眾不同的口感相當美味，一顆售價20元。不僅內餡傳承古法，黑貓包外型渾圓，表皮皺摺有規律，內外都講究。現任掌門人蘇守雄表示，他們的肉包使用老麵發酵，純手工揉捏麵皮，肥肉先滷三小時，逼出多餘的肥油，嚐起來鹹、香好吃，當成正餐或點心都讚。由於黑貓包美味受肯定，引起電視節目青睞，名氣愈來愈響亮，店門前經常出現大批排隊民眾，有時還因排隊起爭執，甚至演出全武行。為此，老闆蘇守雄規定每人一次最多買20個，近幾年推出宅配服務，在家就能享用好滋味。【延伸資訊】店名：黑貓包地址：新竹市北門街187號（富民街口、鄭氏家廟附近）電話：（03）5233-560營業時間：11：00~02：00更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題！！http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79