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呷台灣/超人氣的黑貓包 從新竹紅遍全台灣

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.20 00:00

圖說:黑貓包外型渾圓有皺摺,外皮Q彈有勁,內餡汁多味美。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/新竹報導

一顆包子受到新竹當地人與外地遊客喜愛,還透過電子媒體與網路威力紅遍全台灣,甚至一路紅到國外,新竹「黑貓包」就有這樣的魅力。這家歷史悠久的人氣店家不僅是電視節目的常客,還曾出現排隊民眾大打出手的情況。不少初次聽到黑貓包的民眾產生疑問,包子就是包子,為何要和黑貓扯在一起?難不成用貓肉做的?事實上,台語「黑貓」的意思是辣妹、美女,老台灣人習慣以黑貓稱呼漂亮小姐,「黑狗」意味著型男帥哥。據傳,黑貓包最早有個肉包西施鎮店,因為長得很美,黑貓包因而得名。至於這家店的緣由眾說紛紜,據傳福州老師父民初來台,受到新竹民眾照顧,便將肉包絕學傳授給城隍廟旁小販蘇水源;學會肉包技巧後,蘇水源開始做起肉包生意,再傳給黑貓姑娘。二十多年前黑貓包一度消失,三代經營者陳錦濤賣掉店面,跑到大陸做生意,之後才回新竹碰到從事雕刻的現任老闆蘇守雄,兩人合力擦亮黑貓包舊日招牌,並申請註冊商標,一直熱賣到現今。黑貓包和一般肉包的不同之處,在於外皮較Q、較紮實,內餡採用生瘦肉與熟肥肉混合製成,再拌入滷汁,經大火蒸熟後,瘦肉不致太老、肥肉也不會太油膩。一剝開巴掌大的熱黑貓包,內餡充滿肉汁且香氣四溢,與眾不同的口感相當美味,一顆售價20元。不僅內餡傳承古法,黑貓包外型渾圓,表皮皺摺有規律,內外都講究。現任掌門人蘇守雄表示,他們的肉包使用老麵發酵,純手工揉捏麵皮,肥肉先滷三小時,逼出多餘的肥油,嚐起來鹹、香好吃,當成正餐或點心都讚。由於黑貓包美味受肯定,引起電視節目青睞,名氣愈來愈響亮,店門前經常出現大批排隊民眾,有時還因排隊起爭執,甚至演出全武行。為此,老闆蘇守雄規定每人一次最多買20個,近幾年推出宅配服務,在家就能享用好滋味。【延伸資訊】店名:黑貓包地址:新竹市北門街187號(富民街口、鄭氏家廟附近)電話:(03)5233-560營業時間:11:00~02:00更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題!!http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

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