台中市在地老店太陽堂餅店5月中旬無預警關門歇業，讓許多民眾錯愕惋惜。籌設新店的魏姓股東指出，從小吃太陽堂的太陽餅長大，老店關門令人惋惜，當他得知幾名老師傅賦閒在家，分頭聯繫到9名老師傅再出馬，準備轉往國立台中科技大學民生校區附近重新開張。
魏姓股東指出，他因個人財力有限，找到彰化員林的江姓地主及莊乃慧等人合資，要讓太陽堂餅店風華再現，傳承熟悉的好滋味，目前已將「太陽堂餅店」名稱註冊，預定8月11日正式開幕。等餅店站穩腳步，還要在台中市另覓千坪以上土地籌劃太陽餅博物館，館中將展示太陽餅等各種傳統糕點製作過程。
過去的太陽堂餅店以畫家顏水龍創作的向日葵為招牌，莊乃慧指出，她的公公王水河也是資深畫家，與顏水龍有深交，顏水龍還曾住在她家2年，這次第2代餅店的店招及裝潢就以王水河設計的向日葵為主。
雖然新店還沒有開張，但老師傅已經不斷試做太陽餅。61歲的陳家財表示，他17歲就到太陽堂當學徒，老店突然關門，大家都很惋惜。其實太陽堂還有檸檬蛋糕、麻糬、核桃芝麻餅、酥餅等好吃糕點，也將在新店重現。
由於烘焙器材都是全新購入，老師傅為了適應新的器材，掌握出爐時間，近來每天揮汗守在烤爐前做著熟悉的太陽餅。57歲的張朝明說，出爐的太陽餅口味與過去的相同，他希望能將傳統手藝傳承下去，很開心能再出來做餅，和老同事重聚。
太陽堂餅店要易地再開張的消息傳出後，許多老顧客紛紛打電話探詢，莊乃慧說，中秋月餅已經預約上千盒，很感謝這些老客戶，讓他們更有信心傳承古老味。