其中，花生捲冰淇淋是宜蘭著名的美食小吃，其外觀形狀與春捲相似，又被稱為潤餅冰。在台東，有間明隆春捲專賣店，其推出的冰淇淋春捲，有別於一般的潤餅冰，口感香甜不膩、用料更加講究，成為炎炎夏日的熱門新寵兒。
明隆春捲專賣店位於台東市正氣路上，店內選用健康的食材包入全麥餅皮裡，口感清爽而不膩，並響應素食風潮，推出的春捲、麵食與湯品皆為素食，其自然、簡單的輕食風味深受大眾喜愛。
而店內光是春捲的選擇就多達五種，另有六種不同的醬料，包括豆乳醬、番茄醬、甜辣醬、芥末、沙拉與麻醬可自由搭配，共三十多種的春捲口味選擇，客製化調配出適合自己的健康風味。
特別推薦的是，夏季最受歡迎的冰淇淋口味！其餅皮裡包著知名品牌的瑞士巧克力冰淇淋，加上香菜、酥餅，並特別選用無糖花生粉，讓口味香而不過甜；咬下一口，甜香滋味和手工餅皮的口感相得益彰，成為大、小朋友都喜愛的消暑甜品。（攝影／廖祐笙）
台東小吃．明隆春捲專賣店：http://089332520.tw.tranews.com/
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