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點「食」成金!333外食準則保健康

華人健康網/記者張世傑、實習記者吳承翰/台北報導 2012.07.18 00:00

台灣外食人口近年來持續增加,餐廳已成為外食族依賴的重要飲食場所,雖然民眾的營養意識逐漸抬頭,但目前的外食餐飲環境,卻無法符合消費者的期待。營養師建議,外食族在選擇餐點時,應掌握營養333原則,即「3餐按時吃、少鹽少糖少油脂、多纖多穀多高鈣」的3餐、3少、3多原則,透過簡單易懂的營養準則,才能點「食」成金,聰明管理自身健康。

養師尤宣文表示,國人上班族三餐外食比例高,並且在外食內容中易造成營養失衡、三高、肥胖、腸胃疾病、便秘等健康問題。(攝影/張世傑)

台灣營養基金會以及董氏基金會聯手進行「外食族飲食營養需求調查」,發現超過7成民眾認為外食的餐飲內容,無法符合每日營養需求;有6成5的外食者,認為合乎營養攝取標準的餐飲也不容易取得,且有超過6成民眾外食時,會刻意選擇健康的食物或健康輕食;此外,大多數外食者認為,部分餐廳為了追求美味,而較忽略營養上的考量,成為在外飲食無法均衡攝取,各種營養的重要因素之一。

董氏基金會營養師尤宣文表示,國人上班族三餐外食比例高,並且在外食內容中易造成營養失衡、三高、肥胖、腸胃疾病、便秘等健康問題。這次調查結果顯示,有高達9成8的外食族願意支付更多的金額,去選擇健康營養的料理,且超過4成民眾願意每餐多花50元購買較健康的餐點。

另外,在態度上有近5成民眾認為符合健康,與營養準則的餐點是可以兼顧美味的,顯示外食族對於餐廳提供美味,又符合營養準則的餐點有所期待。特別是國內外食族越來越注重自身健康,但因台灣目前飲食環境,提供營養均衡料理的餐廳仍為少數,消費者只能依照自身喜好選擇飲食,但多數人仍期望吃到營養健康的餐點,或是餐廳能直接提供符合健康需求的菜單。

尤宣文營養師強調,外食餐點為迎合大眾口味,大多添加過多的鹽分、糖份與油脂,造成國人在飲食上普遍有鈣不足、鈉過多的現象,再加上運動量稍低,長期下來對身體健康恐有重大影響。

她呼籲外食族用餐時,盡量避免絞肉、燴類、勾芡類等高熱量高油的食物;蛋白質的攝取可用豆類、魚類來取代肉類的攝取;每餐攝取兩種不同種類的蔬菜,以及少喝濃湯、羹湯,以清湯代替。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/6581

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