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夏日熱炎炎 水果入菜透心涼

中央社/ 2012.07.18 00:00
(中央社記者林紳旭台北18日電)今年入夏後的高溫讓人受不了、食慾也不振,北部五星級的飯店紛紛推出夏季水果餐,將台灣的季節水果做成美味的餐飲,芒果又是最熱門的入菜水果,藉此吸引民眾消費。

台北國賓大飯店的ahmicafe推出盛產香甜多汁、豔黃清爽的愛文芒果為主角的「香芒午間套餐」,前菜包括芒果番茄起司、主廚湯品、泰式芒果沙拉、酥炸芒果鰈魚、鮮芒佐芒果冰淇淋等。

台北凱撒大飯店的王朝餐廳,推出爽口沁涼的纖食蔬果料理,將泰式涼拌沙拉改用西瓜白色果肉切絲、與泰式醬料相拌成為「泰式辣瓜沙拉」;將台灣產的芒果,搭配奇異果和炸過再炒的新鮮蝦球做成「雙果一海鮮」。

台北中和福朋酒店推出各式水果料理,包括番茄澄清冷湯、芒果菲力牛排塔佐雪莉酒醬汁、鳳梨蟹肉鮭魚捲鑲鮮蝦佐檸檬香蜂草汁、夏日芒果塔、酒釀荔枝慕斯等。

福朋酒店行銷公關經理褚沛鈴說,台灣盛產水果,不僅內銷也外銷,將台灣有名的芒果、鳳梨、百香果、荔枝等入菜,再融入各國烹調技巧,完美的將水果與肉類及海鮮搭配組合,讓水果的自然香甜融合食材的鮮美。

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