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涼爽一夏/傳承三代 甲仙芋頭冰綿密帶顆粒

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.18 00:00

圖說:累積近40年口碑,小奇芋冰店是甲仙第一家用檳榔心芋,作出芋頭冰淇淋的店。(記者楊淑伶攝)

欣傳媒 | 記者楊淑伶/台北報導

甲仙,深藏高雄山城區的小鄉鎮,這座芋頭之鄉,雖然產量並非全台之冠,但芋頭品質絕對是數一數二的,尤其是把芋頭做成口感綿密的芋頭冰,濃濃的芋頭香氣與獨特的口味,幾乎讓「甲仙芋冰」聞名全台,其中有一家叫做「小奇芋冰」的店,經過了近四十年的口碑累積,傳承到第三代,也是第一家用甲仙檳榔心芋,作出了芋頭冰淇淋的店,在全年如夏的南部,享受吃芋頭冰的愉悅生活樂趣。

淡紫色的冰淇淋一球接著一球緩緩堆疊,假日時刻,在高雄甲仙這間「小奇芋冰」的店面裡人潮絡繹不絕,淺紫色的芋仔冰,聞起來帶濃濃芋頭香氣,已經先讓人消了一半的暑氣,仔細看這一球冰,還帶有一顆顆芋頭顆粒在其中,用料實在講究,吃下一口,口感鬆綿,甜而不膩,瞬間涼爽,的確是消暑冰品。

第三代接班人劉士賢說,每天新鮮現做的芋頭冰,絕對不會放隔夜,選用甲仙最知名的檳榔心芋,挑選的是具有澱粉值含量的芋頭,如果含水量太多,口感就變得脆而硬,若含水量少,吃起來又會太乾,削皮、切塊後,加入糖和水,放進120度高溫的蒸氣機1小時,接著再放進製冰機,完成後先放在大型冰櫃裡面,維持口感新鮮不打折的關鍵,然後分置大冰淇淋桶內,等待客人點好後,再由店員一大瓢、一大瓢挖出到客人的碗內,就是芋頭冰香濃爽口的祕訣。

原本是一間小小的店面這幾年打出口碑後漸漸擴大規模,已經發展成2層樓的獨立店面,劉士賢說,早在日據時代阿公就開始賣枝仔冰,到了父母親那一代,利用甲仙芋頭,作出了第一顆口感綿密的芋頭冰淇淋。在炎熱的南台灣帶來一絲沁涼,當時台汽客運載來了一車車登山嚐鮮的旅客,也載出了一車車的好口碑,經營將近半世紀的冰店,就靠著這一球一球的芋頭冰,挑動老饕們敏感的味蕾。

【延伸資訊】店名:甲仙小奇芋冰老店地址:高雄市甲仙區中正路2號電話:(07)675-1008營業時間:07:00~21:00(全年無休)相關連結:http://www.taroking.com.tw/About/Index.aspx更多夏日涼爽資訊,請進【打擊消暑涼爽看這裡】專輯!!http://www.xinmedia.com/event/2012summer/

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