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海大研發保健飲品 可抗憂鬱

中央社/ 2012.07.17 00:00
(中央社記者劉麗榮基隆市17日電)國立台灣海洋大學教授蔡國珍研發團隊將米基廢物利用,加上魚腸道分離出的乳酸菌,製成含胺基丁酸(GABA)的「忘憂飲」;她說,「忘憂飲」可抗憂鬱,未來可開發成保健食品。

海大食品科學系教授蔡國珍今天受訪時表示,胺基丁酸(GABA)是人類中樞神經系統分泌的抑制性神經傳導物質,多集中在腦部,有些人分泌不足會產生失眠、憂鬱等症狀,而胺基丁酸(GABA)正好有降血壓、安神、抗憂鬱等功能。

蔡國珍發現,許多業者利用米飯培養冬蟲夏草子實體,子實體割下販售後,剩下的米基通常沒什麼價值,她廢物利用,將米基搗碎加水,再添入從魚腸道分離出特殊的乳酸菌菌株,經過2天就能發酵出含胺基丁酸(GABA)的乳酸菌。

由於發酵後的乳酸菌有餿味,她加入紅棗、桂圓調味,製成風味頗佳的乳酸菌飲品「忘憂飲」,經過動物餵食實驗,可有效改善動物的憂鬱症狀;製成飲品能補充人體所需的胺基丁酸(GABA),未來也考慮製成粉末或膠囊,方便攜帶。

蔡國珍說,這項成果去年研發成功,將在7月26日「BioTaiwan 2012生技月生物科技大展」首次正式發表,未來可望應用在天然非藥物的抗憂鬱食品開發上。

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