海大食品科學系教授蔡國珍今天受訪時表示，胺基丁酸(GABA)是人類中樞神經系統分泌的抑制性神經傳導物質，多集中在腦部，有些人分泌不足會產生失眠、憂鬱等症狀，而胺基丁酸(GABA)正好有降血壓、安神、抗憂鬱等功能。
蔡國珍發現，許多業者利用米飯培養冬蟲夏草子實體，子實體割下販售後，剩下的米基通常沒什麼價值，她廢物利用，將米基搗碎加水，再添入從魚腸道分離出特殊的乳酸菌菌株，經過2天就能發酵出含胺基丁酸(GABA)的乳酸菌。
由於發酵後的乳酸菌有餿味，她加入紅棗、桂圓調味，製成風味頗佳的乳酸菌飲品「忘憂飲」，經過動物餵食實驗，可有效改善動物的憂鬱症狀；製成飲品能補充人體所需的胺基丁酸(GABA)，未來也考慮製成粉末或膠囊，方便攜帶。
蔡國珍說，這項成果去年研發成功，將在7月26日「BioTaiwan 2012生技月生物科技大展」首次正式發表，未來可望應用在天然非藥物的抗憂鬱食品開發上。