臺灣是水果王國，特別是在炎熱夏季，龍眼更是老饕嘗鮮最愛。龍眼鮮果含豐富營養素，在中醫上更有滋養強壯、補虛益智等好處，今年盛夏趁著龍眼正當季，多嚐幾口Q彈鮮甜滋潤身心。依《神農本草經》記載，食用龍眼後，可「五臟不老，久服通神明」且「開胃益脾，補慮長智」。（圖片提供／農委會）
臺南區農業改良場果樹研究室張嵐雁指出，受春季豐雨影響，今年龍眼較往年略減，但品質不輸以往，七月當季龍眼陸續上巿，提醒消費者，品嘗甜蜜蜜的滋味要及時。
臺灣龍眼早期引自中國大陸，因其適應性廣，蛻變為深具本土特性的經濟果樹，植株經自然變異與人為選拔，形成龍眼品種的多樣化，從6月中下旬採收的早熟「五月眼」、「竹崎早生」品種開始，7到8月最常見的「粉殼」、「韌蒂」及「水貢」接棒，10到12月採收的「番路晚生」、「10月」為完美收尾，讓大家在夏秋兩季有甜美的滋味陪伴。
消費者在選購時，應以果皮外觀健康完整未變黑、光滑無粗糙感，用手輕壓具彈性且薄者為佳。（圖片提供／農委會）
龍眼鮮果富含醣類、蛋白質、膳食纖維，尚有維生素B1、B2、C、K、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素等豐富營養素。臺南區農業改良場強調，消費者在選購時，應以果皮外觀健康完整未變黑、光滑無粗糙感，用手輕壓具彈性且薄者為佳！新鮮龍眼容易剝殼、不黏濕，果肉晶瑩剔透，肉質清甜爽口，購入後置塑膠袋內放入冰箱冷藏，可延長賞味期限。
除了食用鮮果，加工製成的果酒、果乾也深具風味，特別是以龍眼枝條為燃料，由傳統土窯焙烤出的古早味龍眼乾，拈指食來風味溫醇口感香Q，入菜甘甜可口。此外，近來果農直接收集調製的「龍眼花茶」，經熱水沖泡後直接飲用或是冰鎮，不止對抗暑氣，還具有抗氧化效果。
