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溽暑龍眼開胃益脾 品嘗甜蜜滋味趁現在

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2012.07.17 00:00

臺灣是水果王國,特別是在炎熱夏季,龍眼更是老饕嘗鮮最愛。龍眼鮮果含豐富營養素,在中醫上更有滋養強壯、補虛益智等好處,今年盛夏趁著龍眼正當季,多嚐幾口Q彈鮮甜滋潤身心。依《神農本草經》記載,食用龍眼後,可「五臟不老,久服通神明」且「開胃益脾,補慮長智」。(圖片提供/農委會)

臺南區農業改良場果樹研究室張嵐雁指出,受春季豐雨影響,今年龍眼較往年略減,但品質不輸以往,七月當季龍眼陸續上巿,提醒消費者,品嘗甜蜜蜜的滋味要及時。

臺灣龍眼早期引自中國大陸,因其適應性廣,蛻變為深具本土特性的經濟果樹,植株經自然變異與人為選拔,形成龍眼品種的多樣化,從6月中下旬採收的早熟「五月眼」、「竹崎早生」品種開始,7到8月最常見的「粉殼」、「韌蒂」及「水貢」接棒,10到12月採收的「番路晚生」、「10月」為完美收尾,讓大家在夏秋兩季有甜美的滋味陪伴。

消費者在選購時,應以果皮外觀健康完整未變黑、光滑無粗糙感,用手輕壓具彈性且薄者為佳。(圖片提供/農委會)

龍眼鮮果富含醣類、蛋白質、膳食纖維,尚有維生素B1、B2、C、K、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素等豐富營養素。臺南區農業改良場強調,消費者在選購時,應以果皮外觀健康完整未變黑、光滑無粗糙感,用手輕壓具彈性且薄者為佳!新鮮龍眼容易剝殼、不黏濕,果肉晶瑩剔透,肉質清甜爽口,購入後置塑膠袋內放入冰箱冷藏,可延長賞味期限。

除了食用鮮果,加工製成的果酒、果乾也深具風味,特別是以龍眼枝條為燃料,由傳統土窯焙烤出的古早味龍眼乾,拈指食來風味溫醇口感香Q,入菜甘甜可口。此外,近來果農直接收集調製的「龍眼花茶」,經熱水沖泡後直接飲用或是冰鎮,不止對抗暑氣,還具有抗氧化效果。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/6548

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