呷台灣／中華一餅的創新潤餅 年銷售50萬捲

圖說:中華一餅的辣味雞肉卷以多種新式食材與作法，突破傳統潤餅製作方式，創意十足。（記者梁峰榮攝）

欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導

潤餅是台灣傳統美食之一，受到青睞的商家，總是吸引大批饕客排隊等候。以外送為主的「中華一餅」突破傳統，增加大量蔬菜做成各種新口味，創新的潤餅大受歡迎，三家直營店加起來年銷50萬捲，成為夏季輕食新選擇。夜市版或自家版的傳統潤餅，問世年代比春捲還早，多半以花生糖粉加入豆芽菜、高麗菜、燒肉、蛋絲、菜脯....等佐料，再以餅皮包覆，一捲吃下就有飽足感。每到尾牙、清明時節，台灣、閩南一代少不了要吃潤餅。台灣中南部鄉間還有一種特色潤餅，不加傳統佐料，而以花生糖刨片，再搭配香菜食用，口感又香又甜，也是小朋友最愛的零食之一。「中華一餅」原本是新北市土城區一處傳統潤餅小攤，第二代接手後改變作法，除堅持家傳的手工餅皮外，2003年成立潤品屋，積極研發新口味，並加強外送服務，幾年後創立加盟總部與中央廚房，慢慢打響中華一餅名號。中華一餅的創新潤餅口味包含媽手滷肉捲、綠野鮮蔬捲、蔚藍鮮蝦捲、悠活鮪魚捲、莎莎奇雞捲、辣味雞肉捲、北海鱈魚捲，主材料烹調方式有炸、水煮等中西合併，口味十分多元，和傳統潤餅大異其趣。以暢銷的莎莎奇雞捲為例，新鮮雞肉經過醃製、酥炸，雞肉軟嫩不乾柴，搭配獨門莎莎醬與生菜，雞肉的嫩、生菜的脆與莎莎醬的獨特口感一起迸出全新好滋味，辣味雞肉捲則多了洋蔥與番茄醬，稍帶辣的口感很討喜。店家表示，中華一餅嚴選新鮮頂級食材，製作之前得先經過多道過濾與清洗過程，符合新鮮與健康標準，而且都是手工現做，歷經層層嚴格把關後，才送到消費者手中。此外，中華一餅重視包裝，先用透明塑膠袋小心包覆，再放進紙盒裡，方便消費者食用。店家還注入新設計元素，每種口味透過Q版歷史故事人物代言，如莎莎奇雞捲設計了聞雞起舞的祖逖，鄭和代表蔚藍鮮蝦捲、蘇武代表北海冰Q捲、唐三藏代表綠野鮮蔬捲。【延伸資訊】店名：中華一餅八德店：台北市八德路三段150號（02）2577-200508：00~20：00（週一至週五）三重店：新北市三重區光華路67號（02）2995-311110：00~19：00（週一至週五）土城店：新北市土城區裕民路87號（02）2270-766008：00~20：00（週一至週日）相關連結：http://www.chinabing.net/更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題！！http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79