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水湳洞藝境/大碗公蔬食飯 雙口感咖啡好有Fu

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.13 00:00

圖說:豆漿混合山藥熬煮而成的湯底,加上蘑菇、香菇、馬鈴薯、羅勒等,口感濃郁鮮甜。(記者楊淑伶攝)

欣傳媒 | 記者楊淑伶/新北市報導

餓了嗎?消耗了一早上的體力,是該好好填飽肚子時候了!懷舊風格的咖啡色古建築物,橘色醒目的招牌寫著「山城食堂」,走進裡面卻是非常樸實典雅的裝潢設計,空間不大,全部加總大約可以容納20至25人,負責經營夥伴之一施岑宜說,其實更早以前,這裡是礦工吃飯的地方,為了延續過去的精神,因此取名「食堂」,餐點食材也頗有古早味;不僅僅是「說菜」,同時也說在地故事。份量十足陶碗裡,蛋絲、蕃茄、木耳和月桂葉,黃、紅、綠等鮮豔色彩交錯,讓飲食多了一種養生與視覺的享受。攪伴均勻後,不猶豫,豪邁大口吃下去,蛋絲滑嫩、蕃茄甜味、月桂葉香氣,全部融合在一起,既可填飽肚子又清爽無負擔,確實是在炎炎夏日時刻開胃又健康的美味餐點。還特地取了個動人的名稱,叫做「聽說」,原來是因為聽說過去食堂最令人印象深刻的就是菜飯,所以這道蔬食飯,其實也是象徵著在地農民努力的收穫成果意義。

乳白色的濃湯,混合著多元化食材,利用豆漿混合山藥熬煮而成的湯底,加上蘑菇、香菇、馬鈴薯、羅勒等,口感濃郁鮮甜,每喝一口都有不同滋味,不走豪華的食材佐料,但選擇在地食材溫補的特性,夏季喝清爽開胃、冬天品嚐更是有溫暖在心頭的口感。

樸實的小城鎮,食材選擇卻很獨特,從柴燒窯裡,燒得發紅,窯的下方添加檜木,高溫燒烤,出爐後的聲音更引人入勝。披薩餅皮香酥脆,還不失Q勁,窯烤襯托出木頭香,採取低油低鹽烹調方式,鎖住食物原味,熱騰騰的香氣立刻撲鼻而來。香氣四溢的PIZZA就出爐,口感酥脆,起司還會牽絲,灑上胡椒粉口感提升,每咬一口,都很有幸福感。

飽足過後,再喝杯咖啡吧!但端上桌先吸引目光的不是咖啡香,而是咖啡杯;「不同手拿起咖啡杯,喝起來的口感就會完全不同」,施岑宜說,右手持杯是厚的一邊,左手拿則是薄邊,是為了讓民眾品嘗咖啡的原味,這是由水湳洞的陶藝家許居福老師特別設計的,用厚邊喝時,舌頭味蕾的感受較濃,喝起來的咖啡較具苦味,換了薄邊品嚐,喝起來還真的覺得比較酸了。一杯咖啡,喝到兩種口感,真的超有Fu。香醇咖啡配上好山好水,涼爽空氣孕育出淳樸溫厚人情味,美美的山居咖啡像是秘密花園,聚集在一起發展出山城情懷。【延伸資訊】山城食堂地址:224新北市瑞芳區濂洞里洞頂路155-8號更多國藝會文化旅遊相關資訊,請見:http://www.liontravel.com/comm/2trs/theme/2012culture/shueinan.asp有關文化旅遊相關報導,請見【藝文匯集幸福升級】專題!!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=142

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